断面が黒くなる前に… 『JA嬬恋村』が教える！カットキャベツの保存方法
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キャベツは生でサラダでも、火を入れてもおいしい野菜です。
キャベツがないと、焼きそばや野菜炒めが味気なく感じる人もいるでしょう。
とはいえ、ひと玉まるごとキャベツを多めに買うと余ることもあり、断面の黒ずみが気になりますよね。
キャベツの『おすすめの保存方法』はあるのでしょうか。『JA嬬恋村』協力のもと紹介します。
群馬県嬬恋村はキャベツの名産地として有名です。２０２３年度の農林水産省調べによると、夏秋キャベツの出荷量は全国１位でした。
JA嬬恋村に聞いた！キャベツのおすすめの保存方法
『JA嬬恋村』に、キャベツの保存方法について聞いたところ、このような回答がありました。
キャベツは切断面が多くなると呼吸が増え、品質の低下が早まるため、上手な保存方法が必要となります。
涼しい季節なら、新聞紙などでくるみ、冷暗所に置いても大丈夫です。
カット売りの場合は、冷蔵庫の野菜室に入れて、できれば新聞紙や湿らせた紙でくるみ、ポリ袋などで軽く包むことをおすすめします。
キャベツを使う際は、包丁を使わずに外側から１枚ずつはがすと、乾燥せずに長持ちします。
ちなみに、カットキャベツの断面が黒くなった場合は、黒ずんだ部分を取り除いて食べるといいでしょう。
そのほか、キャベツに水分を含ませながら保存する方法も、おすすめとして教えてもらいました。
１．芯をくり抜いて水分を含んだキッチンペーパーを詰めます。
２．『１』を新聞紙で包み、その上からポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。袋の口は軽く結んでおきましょう。
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食べきれない場合は適切な方法で保存することが大事ですが、『JA嬬恋村』いわく「生産者としては新鮮なうちに食べていただきたい」とのことです。
キャベツを保存する場合は、本記事で紹介した方法を試してみてください。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]