スーパーの枝豆に塩と砂糖を入れてゆでると 採れたての甘みが再現できた
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おつまみの定番として知られる、枝豆。
たっぷりのお湯でゆでると、緑色が美しく映え、見た目にも食欲をそそりますよね。
特に収穫したばかりの枝豆は、ゆでるとほんのりと優しい甘みがして、絶品です。
スーパーで買った枝豆のゆで方
スーパーマーケット（以下、スーパー）で青果部を担当し、野菜について豊富な知識を持つ、青髪のテツ（@tetsublogorg）さんは枝豆のおすすめのゆで方を紹介しました。
スーパーで購入した枝豆でも、ゆで方を工夫すれば『採れたての甘味』が再現できるといいます！
テツさんいわく、枝豆にはもともと『ショ糖』という甘味成分が含まれているとのこと。この成分は収穫すると、徐々に抜けていってしまうそうです。
※写真はイメージ
そこで、沸騰したお湯に塩２%と砂糖２%を入れてゆでることで、甘味を取り戻し、まるで採れたてのようなおいしさになるのだとか！
塩だけでゆでる場合と比べると、口に入れた瞬間の甘さがひと味違うようですよ。
砂糖を入れる量の目安
砂糖２%というのは、お湯1リットルに対して砂糖を約20g入れる計算です。塩も同じく20g程度が目安になります。
「砂糖を入れると甘くなりすぎないか」と気になる人もいるかもしれませんが、ゆで上がった枝豆が砂糖の味になるわけではなく、自然な甘みとして感じられるようです。塩の量をきちんと守ることで、味のバランスも整いやすくなるとのことです。
なお、砂糖の量が多すぎると風味が変わってしまうことがあるため、２%の分量はしっかり守るのがポイントです。
ゆでた後の一手間
ゆで上がったらすぐにザルに上げ、うちわなどで手早く冷ますと、色鮮やかな仕上がりになります。水にさらしてしまうと甘みが逃げやすくなるため、そのまま冷ますのがおすすめとのことです。
投稿には「目からウロコ！簡単だしやってみます」「これは知らなかった。勉強になるな～」「おいしい。おつまみのレベルが上がりました」などの声が寄せられています。
いつもの枝豆を、よりおいしく味わえる裏ワザ。気になる人は、ぜひ試してみてください！
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ブログ：やさいのトリセツ
[文・構成／grape編集部]