ニンジンの皮、まだ捨ててる？ ほったらかし30分で『立派なおかず』になる簡単レシピ
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撮影：キジカク
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- 出典
- エバラ食品工業株式会社
いつもは何気なく捨ててしまいがちな、ニンジンの皮。実は、工夫次第で食卓を彩る『立派な一品』に変身するのはご存知でしょうか。
エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ）のウェブサイトでは、ニンジンの皮を浅漬けにするレシピが公開されています。
物価が上昇したこのご時世、普段捨ててしまう部位がおかずになると聞きつけた筆者は、実際にそのレシピを作ってみました！
撮影：キジカク
エバラが教える『ニンジンの皮の浅漬け』レシピ
必要な材料は以下の通りです。
材料
【材料】
・ニンジンの皮（ピーラーで薄く剥いたもの） 20g（約1本分）
・エバラ『浅漬けの素』 適量（約15㎖）
1．ニンジンの皮を剥く
まずはニンジンをよく洗い、ピーラーで皮を薄く剥きましょう。なるべく薄く剥くのがポイントです。
普段は捨ててしまう皮をそのまま取っておくだけ。
ほかの料理の下ごしらえと、同時進行で準備が完了します。
撮影：キジカク
2．皮を水にさらす
剥いたニンジンの皮をボウルに入れて水にさらします。その後、ザルにあげて水気を切りましょう。
水気が残ったまま漬けると味がぼやけやすくなるため、しっかりと水を切ってください。キッチンペーパーで軽く押さえると、より短時間で水気がとれますよ。
撮影：キジカク
3．『浅漬けの素』で漬ける
水気を切った皮を食品用のポリ袋に入れたら、『浅漬けの素』を注ぎ入れます。
袋の空気を抜いてしっかり口を閉じ、全体に味がなじむように、よく揉み込んでください。
撮影：キジカク
袋のまま冷蔵庫に入れて、約30分漬けます。
その間に、ほかの料理を進められるでしょう。まさに『ついでに作れる副菜』ですね。
30分経ったら袋から取り出して汁気をきり、器に盛れば完成です。ニンジンの皮が、ほどよくしんなり仕上がりました。
撮影：キジカク
シャキシャキ食感がクセになる副菜に！
『浅漬けの素』のさっぱりとした風味がニンジンの皮によく染みています。
ニンジンのえぐみはほとんど気にならず、薄く剥いた皮の軽い食感が、シャキシャキとして心地よいです。
ご飯のお供にもなるうえ、あと一品欲しい時の副菜としてもぴったり。
料理のついでに準備できるので、ぜひ作ってみてください！
[文／キジカク・構成／grape編集部]