ニンジンの皮、まだ捨ててる？　ほったらかし30分で『立派なおかず』になる簡単レシピ

いつもは何気なく捨ててしまいがちな、ニンジンの皮。実は、工夫次第で食卓を彩る『立派な一品』に変身するのはご存知でしょうか。

エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ）のウェブサイトでは、ニンジンの皮を浅漬けにするレシピが公開されています。

物価が上昇したこのご時世、普段捨ててしまう部位がおかずになると聞きつけた筆者は、実際にそのレシピを作ってみました！

エバラが教える『ニンジンの皮の浅漬け』レシピ

必要な材料は以下の通りです。

材料

1．ニンジンの皮を剥く

まずはニンジンをよく洗い、ピーラーで皮を薄く剥きましょう。なるべく薄く剥くのがポイントです。

普段は捨ててしまう皮をそのまま取っておくだけ。

ほかの料理の下ごしらえと、同時進行で準備が完了します。

2．皮を水にさらす

剥いたニンジンの皮をボウルに入れて水にさらします。その後、ザルにあげて水気を切りましょう。

水気が残ったまま漬けると味がぼやけやすくなるため、しっかりと水を切ってください。キッチンペーパーで軽く押さえると、より短時間で水気がとれますよ。

3．『浅漬けの素』で漬ける

水気を切った皮を食品用のポリ袋に入れたら、『浅漬けの素』を注ぎ入れます。

袋の空気を抜いてしっかり口を閉じ、全体に味がなじむように、よく揉み込んでください。

袋のまま冷蔵庫に入れて、約30分漬けます。

その間に、ほかの料理を進められるでしょう。まさに『ついでに作れる副菜』ですね。

30分経ったら袋から取り出して汁気をきり、器に盛れば完成です。ニンジンの皮が、ほどよくしんなり仕上がりました。

シャキシャキ食感がクセになる副菜に！

『浅漬けの素』のさっぱりとした風味がニンジンの皮によく染みています。

ニンジンのえぐみはほとんど気にならず、薄く剥いた皮の軽い食感が、シャキシャキとして心地よいです。

ご飯のお供にもなるうえ、あと一品欲しい時の副菜としてもぴったり。

料理のついでに準備できるので、ぜひ作ってみてください！

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[文／キジカク・構成／grape編集部]