サツマイモを輪切りにして… ひき肉と煮た一皿に「ご飯がすすむ！」

秋の味覚のサツマイモは、優しい甘みがあり、子供に人気ですよね。

単体でもおいしく食べられますが、鶏ひき肉と組み合わせることで、白米が進む絶品おかずになります。

サツマイモの鶏そぼろあんかけの作り方

本記事で紹介するのは、『サツマイモの鶏そぼろあんかけ』。作り方は以下の通りです。

材料

1．よく洗ったサツマイモを1cm幅の輪切りにし、水にさらす

サツマイモを皮つきのままよく洗います。

1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜きましょう。

ザルにあけて、水気を切っておきます。

2．鶏ひき肉、すりおろしショウガ、サツマイモを炒める

鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒めてください。

色が白く変わってきたら、すりおろしショウガを加えましょう。

鶏ひき肉に火が通ったら、サツマイモも加え、軽く炒めます。

3．水と調味料を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして煮込む

鍋に水と調味料を加えます。

軽く混ぜたら、中火にかけて煮立たせましょう。

ひと煮立ちしたら弱火にし、キッチンペーパーで落し蓋をします。

キッチンペーパーを使うことで、アク取りも同時にできるので便利ですよ。

4．サツマイモがやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける

サツマイモに箸がすっと通るようになったら、一度火を止めます。

片栗粉と水をよく混ぜ、鍋に加えましょう。

全体を混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら完成です。

器に盛りつけ、お好みで小ネギを散らしてください。

完成までの時間は、15分ほどでした。

白米にかけて食べたくなる！

7歳の息子が、最初はおかずとして箸で食べていましたが、途中から白米にかけてスプーンでガツガツと食べ始めました。

筆者も真似してみたところ、甘辛い鶏そぼろあんが、白米に絡んでとてもおいしかったです。

サツマイモのおかげでボリュームがあるので、食べ盛りの息子や夫も満足した様子でした。

大人は、一味唐辛子を少しかけるのもおすすめですよ。

子供がお腹を空かせて待っている時や、献立を考えるのが面倒な時など、さっと作れて重宝すること間違いなしです。

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[文・構成／AnyMama（エニママ）]