スーパーの安い豆腐が「大さじ3杯」で格上げ！ ミツカンのレシピに「いくらでも食べられる」
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撮影：キジカク
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- 出典
- 株式会社 Mizkan
いろいろな料理に使えて味がしっかり決まる、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）の『カンタン酢』。
酢の物やすし飯を作るのはもちろん、意外な料理にも使えます。筆者はミツカンの紹介する『揚げ出し豆腐』のレシピで試してみることにしました！
撮影：キジカク
調味料2つだけ！『「カンタン酢」でさっぱり揚げ出し豆腐』
早速作っていきましょう。材料と作り方は以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・木綿豆腐 2分の1丁
・小麦粉 適量
・揚げ油 適量
・小ネギ（小口切り） 1本分
・おろしショウガ 小さじ2分の1杯
＜甘酢あん＞
・『カンタン酢』 大さじ3杯
・醤油 小さじ2杯
・水 100mL
・片栗粉 小さじ1杯
撮影：キジカク
1．豆腐を水切りする
まずは豆腐を8等分の角切りにします。
水分をとるため、キッチンペーパーで包んで10分ほど置いておきましょう。
撮影：キジカク
2．小麦粉をまぶして豆腐を揚げる
水切りした豆腐の表面に小麦粉の衣をつけていきます。たっぷりとまぶしたあとに、余分な粉をはたくのがポイントです！
撮影：キジカク
深めのフライパンに油を入れて160〜170℃に熱し、豆腐を入れて3分ほど揚げていきます。表面がカリッとするのが目安です。
ミツカンによると、豆腐は衣が固まるまでなるべく触らないように揚げると衣がはがれにくく、きれいに仕上がるのだとか。
撮影：キジカク
3．甘酢タレを作る
小鍋に『カンタン酢』と醤油、水、片栗粉を入れたら、ダマができないように混ぜながら中火にかけてひと煮立ちさせていきます。
撮影：キジカク
4．タレとトッピングをかける
タレにとろみがついたら、器に盛りつけた揚げ豆腐の上にかけます。
トッピングにおろしショウガと小ネギをのせたら完成です！
撮影：キジカク
さっぱり感がおいしい！揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐を作る時、タレはダシをとり、みりんや酒といったたくさんの調味料を入れることが多いのですが、このレシピは『カンタン酢』と醤油だけなので簡単！
片栗粉も『水溶き片栗粉』にするのではなく、あらかじめすべて混ぜてからタレを作るので、ダマができにくくていいですね。
撮影：キジカク
『カンタン酢』で作ったタレは、さっぱりとしていて揚げ物なのにいくらでも食べられてしまうおいしさ！
『カンタン酢』には、酢だけでなく、ダシやレモン果汁、砂糖などが入っているので、酸っぱいではなく、甘みやダシの旨みも感じられます。とても調味料2つで作ったとは思えないほど、コクも感じられます。
『カンタン酢』で作る揚げ出し豆腐、一発で味が決まる失敗知らずのレシピでした。
いつもとちょっと違う揚げ出し豆腐、ぜひ試してみてください。
[文・構成／キジカク]