JA全農直伝の焼きラッキョウ　辛みが消えて甘みが増す意外な食べ方

カレーのトッピングとして定番の、ラッキョウ。

シャッキリとした歯ごたえと独特の辛みが、クセになるおいしさですよね。

ラッキョウといえば、甘酢漬けや醤油漬けなどのイメージがありますが、実はほかにも食べ方があるのだとか。

焼きラッキョウがおいしい！

２０２４年６月６日、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部のXアカウント（@zennoh_food）は、ラッキョウのおいしい食べ方を紹介しました。

投稿によると、ラッキョウの出始めの頃は、フレッシュなものも多いので生でも食べられるとのこと。

また、焼いて食べてもおいしいといいます！

下ごしらえのポイントは薄皮むき

焼く際には、根と茎部分を切り落とし、薄皮をむきましょう。フライパンに油を引いて、軽く焼き色が付くまで加熱します。

薄皮をむいておくことで、火の通りがよくなり、表面にきれいな焼き色が付きやすくなります。むき終わったラッキョウは白くつやつやとした状態で、加熱前でも甘い香りがほんのり漂うほどです。

強火にしてしまうと、外側だけ焦げて中まで火が通りにくくなることがあります。中火でじっくり加熱し、表面がうっすらきつね色になってきたら火が通ったサインです。

味付けはシンプルでも、タレでも

焼いたラッキョウはシンプルに塩コショウで食べてもいいですし、みりんや砂糖、味噌などで作ったタレを付けても相性抜群ですよ！

焼くことでラッキョウ特有の辛みがやわらぎ、甘みとうまみが引き立ちます。生や漬けもので食べるときとはまた違う、とろりとした食感が楽しめるそうです。味噌タレを絡めると香ばしさとコクが加わり、ご飯のおかずにもなりますよ。

投稿には「焼きラッキョウ、初めて知った！」「これはおいしそう。やってみます」などの声が寄せられていました。

ちなみに、６月６日は、ラッキョウの商品を販売する、岩下食品株式会社が制定した『らっきょうの日』でもあるとか。

スーパーマーケットで生のラッキョウをみかけたら、ぜひ試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]