油揚げ、日持ちさせる保存方法は？　発想に「参考になります」「試してみる」

油揚げは、和食や洋食、中華など幅広い料理で活用できる便利な食材です。

しかし、日持ちしない油揚げはすぐに傷んでしまいます。使い切る前に賞味期限がすぎてしまい、「もったいない」と感じたこともあるのではないでしょうか。

Instagramでさまざまなレシピを発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんは、油揚げを冷凍して長期保存する裏技を２つ紹介しています。

冷凍方法１．湯通しして保存

油揚げを冷凍する前に湯通しして保存する方法です。開封後、使い切れなかった油揚げを保存したい時に試してみましょう。

冷凍後は、使いたい時に必要なぶんだけ取り出してそのまま使えるので、調理の時短にもなります。

まずは油揚げを開封し、バットの上に並べましょう。油揚げ全体に熱湯をかけて、しっかりと油抜きをします。

油抜きが終わったら、清潔な布巾、またはキッチンペーパーを使って水切りをします。

熱湯をかけた直後に水切りする場合は、油揚げが熱くなっているので、やけどしないように注意しましょう。

しっかりと水切りした油揚げを、使いやすい大きさにカットします。

カットした油揚げを保存容器に入れて、冷凍庫にしまいましょう。

使いたい時は、必要な量を凍ったまま炒め物やスープに使えます。冷凍後は、３週間ほどを目安に使い切るようにしましょう。

冷凍方法２．そのまま保存

未開封のままの油揚げをそのまま冷凍する方法です。買いおきして保存しておきたい時に試してみましょう。

油抜きをしなくて済むので、手間をかけずに長期保存ができます。

購入した油揚げは開封せず、そのまま冷凍庫へ入れて保存します。

使う時には、冷蔵庫へ１時間ほど入れて自然解凍します。

凍ったままの状態でカットすると油揚げが砕けてしまうので、半解凍の状態でカットするのがポイントです。

解凍した油揚げは、その日のうちに使い切ってしまいましょう。冷凍での保存期間は３週間が目安です。

油揚げで時短レシピ

油揚げを使う目的が決まっているなら、事前に下味を付けてから冷凍しましょう。しっかり味が染み込み、調理の時短にもつながります。

油揚げの冷凍保存は、時間がない時や料理を楽にしたい時にとても便利な裏技です。イソカカさんの方法を参考に、油揚げを無駄なく効率的に使いましょう。

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[文・構成／grape編集部]