マイタケの使い方、困ってない？ 村上農園の簡単レシピがたまらない！
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秋の味覚の代表格である、キノコ。２０２４年９月下旬現在、スーパーマーケットなどで、手に取る機会も増えるでしょう。
来たる秋に向けて、キノコ料理のレパートリーを増やしたくはありませんか。
きのこと卵の絶品あんかけご飯
施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『きのこと卵の絶品あんかけご飯』のレシピを公開しました。
村上農園は「キノコの旨味と、卵のふわふわ感がたまらない」と、コメントしています。
紹介しているのは、マイタケとエノキを使った、これからの季節にぴったりな料理です。
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料（２～３人ぶん）】
・豆苗 １パック
・エノキ ２ぶんの１パック
・マイタケ ２ぶんの１パック
・カニカマ ５０g
・卵 ２個
・片栗粉 大さじ１杯（２倍量の水でといておく）
・ごはん ２～３膳
【A】
・水 ２００㎖
・オイスターソース 大さじ２杯
・醤油 小さじ１杯
・鶏がらスープの素 小さじ１杯
・砂糖 小さじ１杯
マイタケとエノキの、軸の先端部分である石づきを切り落とします。エノキは半分の長さに切り、ほぐしましょう。
フライパンに上記『A』を加えて、かき混ぜておきます。そこに、切ったキノコを入れて、火が通るまで加熱してください。
さらに、２ぶんの１の長さに切った豆苗とほぐしたカニカマを加えます。豆苗がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けましょう。
最後に、溶き卵を回し入れて、ひと煮立ちしたら、ご飯にかけて…完成！
卵とキノコの組み合わせは、ご飯が進みそうですね！
具材はキノコや豆苗がメインなので、栄養バランスもよさそうです。
村上農園は「この一皿で幸せいっぱい！忙しい日でも簡単に作れます」と、おすすめしました。
満足感たっぷりのキノコ料理は、晩ご飯はもちろん、お昼にサッと作って食べるのもいいかもしれません。気になった人は、ぜひお試しください！
[文・構成／grape編集部]