レンコンを『電子レンジで2分』 10分で完成、簡単和え物に「箸休めにぴったり」
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撮影：エニママ
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AnyMaMa（エニママ ）所属のライター・編集者で構成されたチーム『AnyMaMa編集部』のメンバーとして活動する、rinoさん。
学生時代に食分野を学び、食に関する多彩な知識と技術を身につける『フードスペシャリスト』資格を取得。
現在はライターとして、食やグルメ分野をメインに取材活動中で、ウェブや雑誌などで執筆する。忙しくても時短で作れるレシピを日々模索中。
シャキシャキとした歯応えや優しい甘みが特徴のレンコン。
1年を通してスーパーで購入でき、秋から冬にかけての時期はより豊かな風味を楽しめる旬を迎えます。
撮影：エニママ
炒めたり、煮たりするのは定番の調理法なので、いつも同じだとマンネリ化してしまいますよね。
本記事では、いつもと一味違う、さっぱりとした味わいのレンコン料理を紹介します。
さっぱりと味わえる！『レンコンとゆかりの和え物』
紹介するのは、少ない材料でかつ、加熱は電子レンジを使うので、手軽に作れる『レンコンとゆかりの和え物』。
味つけには、三島食品株式会社が販売するふりかけ『ゆかり』を使ってみました。
材料は、以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・レンコン 約200g
・『ゆかり』 小さじ1杯
・酢 小さじ1杯
撮影：エニママ
1．レンコンを切る
レンコンはピーラーを使って皮を剥き、縦半分に切り、薄い半月切りにしましょう。
撮影：エニママ
レンコンを切ると変色しやすいので、すぐに水にさらしてあく抜きをし、分量外の酢を加えてください。
数分程度、酢水につけることで、でんぷん質の働きが止まり、さらによい食感になります。
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なお、レンコンの選び方のポイントは太くふっくらとしたもの、重量感があるものを選ぶとよいでしょう。
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2．電子レンジで加熱する
レンコンの水気を切り、耐熱容器に移し、そこに酢を加え、軽く混ぜ合わせてください。
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ふんわりとラップをかけ、600Wに設定した電子レンジで2分程度加熱します。
3．レンコンに味つけをする
電子レンジで加熱後、レンコンの上下を返し、粗熱を取りましょう。
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水気をしっかりと切って、『ゆかり』と和えたらでき上がりです。
撮影：エニママ
盛りつけを含め、10分以内で完成しました！
さっぱりとした味わいが好評！作り置きに最適
レンコンのシャキッとした食感と素材のうま味と優しい甘み、『ゆかり』のさっぱり感がたまらない一品となりました。
撮影：エニママ
夫も「箸休めに最高」と喜んで食べていました。
作り置きをする場合は、酢を加えて、数日以内に食べ切ることをおすすめします。
撮影：エニママ
旬のレンコンの歯応えのよさとコク、優しい甘みを味わえる『レンコンとゆかりの和え物』。電子レンジ調理で簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
ぜひ、旬のおいしさを楽しんでください。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]