サツマイモをコップで『ぺたんこ』に　完成したのは？「甘みが凝縮」「娘から好評」

秋の味覚を代表する『サツマイモ』。ネット上には、サツマイモを使ったおかずやスイーツのレシピがたくさん公開されています。

ある日筆者の目にとまったのは、『サツマイモクッキー』のレシピ。クッキーといっても卵やバター、小麦粉などと混ぜて作るのではありません。

なんとサツマイモだけで作るレシピなのです。「子供のおやつによさそう」と思い、実際に作ってみることにしました。

サツマイモを潰して作る『クッキー』

材料はサツマイモとバターの2つだけ。本記事では、サツマイモを加熱するところから始めましたが、すでに調理済みの焼き芋を購入して使用してもOKです。

材料

1．サツマイモを加熱する

まずは、サツマイモを加熱しましょう。

濡らしたキッチンペーパーでサツマイモを包みます。

さらにラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱してください。

続いて、200Wで10分加熱します。

竹串を刺してみて、すっと通ればOKです。

2．サツマイモを切る

加熱したサツマイモは、7〜8mmの輪切りにしましょう。

クッキングシートを敷いたオーブントレーに、広めに間隔をあけて並べます。

3．サツマイモを潰す

底が平らなコップにラップを被せたら、サツマイモを2mmくらいの薄さになるよう潰します。

4．オーブンで焼く

バターを少しずつのせて、180℃のオーブンで20分焼きましょう。

焼き時間は、サツマイモの薄さや使用するオーブンによって異なります。様子を見ながら、適宜調整してください。

甘みが凝縮！娘も「おいしい」

ホクホクの食感から、パリッとした食感のサツマイモクッキーになりました。

皮目はカリッと、内側はホロッとしていて甘みが凝縮しています。

保育園から帰ってくるといつも市販のお菓子を食べている娘に、手作りのサツマイモクッキーを出してみました。

娘は1枚食べると「おいしい」といって2枚3枚と手を進めていたので、気に入ってくれたようです。

筆者はサツマイモを加熱するところから始めたため、40分ほどかかりましたが、市販の焼き芋を使えば30分以内で作れるでしょう。

優しい甘さの手作りおやつで、一息ついてみてはいかがですか。

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[文・構成／AnyMama（エニママ）]