エスビー公式レシピ『オイスターソース卵焼き』で甘じょっぱさを両立

遠足やピクニック、日々の弁当に欠かせない玉子焼き。

筆者の家族には、味付けがしょっぱい派の夫と甘い派の子供がいて、２種類作る日もあるのですが、なかなか大変な作業です…。

そこで、「甘じょっぱい玉子焼きはできないか」とネットで検索してみると、ぴったりの調味料を発見！

本記事で作り方と家族の反応を紹介します。

『オイスターソースでふんわり卵焼き』

そのレシピとは、エスビー食品株式会社のウェブサイトに掲載中の『オイスターソースでふんわり卵焼き』。

レシピ名通り、玉子焼きの甘じょっぱさの決め手になる調味料は、オイスターソースです。

オイスターソースには、砂糖やみりんとは違う、旨味を含んだ甘さがあります。しょっぱさと甘さが自然に溶け合うため、両方の味を一度に叶えてくれる調味料です。

そのほかの材料は以下の通り。

水を大さじ2加えることで、卵液全体がゆるくなり、焼いたときにふんわりとした食感に仕上がります。水を入れ忘れると卵がかたく締まりやすいので、忘れずに加えてください。

下準備として、青ネギは小口切りに、卵はよく溶いておきます。

卵は白身のコシがなくなるまでしっかり溶き切るのがポイントです。白身が残ったまま焼くと、仕上がりにムラが出やすくなります。

溶いた卵に、オイスターソース、水、青ネギを加えて、混ぜましょう。

混ぜ合わせた卵液は、全体がうっすら茶色がかった色になります。オイスターソースが均一に混ざったサインです。

材料の準備ができたら、サラダ油をフライパン一面に塗ってください。

卵を巻く工程：３回に分けるのが成功のコツ

フライパンを熱したら、３ぶんの１の量の卵を流し入れます。

卵を入れた瞬間にジュワッという音がすれば、フライパンの温度が十分なサインです。音がしない場合はもう少し加熱してから卵を入れましょう。逆に強火のまま放置すると焦げやすくなるので、卵を入れたら中火〜弱火に調整してください。

少し固まってきたら奥から手前に向かって巻いてください。

あと２回、巻く工程があるので、この時点で見た目がイマイチでも大丈夫です。

手前にある卵をフライ返しや菜箸などで奥に寄せ、再度卵を流し入れる準備をしましょう。

卵がフライパンに貼り付いて、うまく巻けない場合は、サラダ油を再度塗ってください。

２回目は、残った卵の半量を入れます。１回目と同じように、手前に向かって巻いてください。

卵液を奥に流し込む際は、フライパンを少し傾けると全体に広がりやすくなります。卵液が1回目の卵の下にも入り込むように意識すると、層がきれいに重なります。

巻き終わったら奥に寄せ、残りの卵液をすべて入れて、３回目の巻く作業になります。

回数を重ねると巻きやすくなるので、形も整ってきますよ。表面が崩れないように巻きましょう。

食べやすいように切って、皿に盛ったら完成です！

断面には青ネギの緑が散らばり、見た目にも彩りが出ます。切り口からふわっとオイスターソースの香ばしい香りが立ち、食欲をそそる仕上がりです。

食卓に出し、家族の反応を見ると…子供は「お弁当、全部これにして！」とあっという間に完食。

普段、あまり料理の感想をいわない夫も「おいしい！また作って」とリピートを希望するほどでした。

甘い玉子焼き派、しょっぱい玉子焼き派の両者が満足する『オイスターソースでふんわり卵焼き』。

味付けに迷った時は、試してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]