大葉が主役級おいしさに　フライパンで作る『大葉のパリパリ焼き』

刺身の添え物や、麺類の薬味などとして食卓に上ることの多い大葉。

香りがよく、筆者も特に夏場は頻繁に料理に使っています。

しかし、やはり『脇役感』は否めず、主役として使われることはほとんどありません。

そんな大葉を主役級のおいしさにするレシピ『大葉のパリパリ焼き』を発見。早速、大葉を大量購入して作ってみました！

フライパンひとつで完成！シンプルな大葉のパリパリ焼き

作り方はとっても簡単！フライパンにごま油を熱し、大葉を焼きます。

大葉をフライパンに並べる際は、重ならないように1枚ずつ広げるのがポイントです。重なった部分は水分が逃げにくく、パリパリに仕上がらないことがあります。

途中でひっくり返して両面をこんがり焼いていきましょう。

ひっくり返すタイミングは、葉の端がくるっと反り始めたころが目安です。焼きすぎると焦げて苦みが出やすいので、こまめに様子を確認しましょう。

焼き上がったら、塩とゴマを振りかけて完成です！

塩は焼き上がった直後の熱いうちに振ると、全体にまんべんなくなじみやすいですよ。

チーズをのせたアレンジバージョンも試してみた

アレンジしてチーズバージョンも作ってみました！

スライスチーズを大葉の大きさに切ってのせて、焼いていきます。

チーズは大葉からはみ出すとフライパンにくっつきやすいので、葉のサイズに合わせてしっかり切りそろえるのがおすすめです。

裏返して、チーズがカリカリになるまで焼いたら完成です！

チーズが溶けてふつふつしてきたら裏返すサイン。チーズの端がきつね色になったタイミングで火を止めると、焦げて苦みが出るのを防げます。

実食！パリパリ食感はスナック菓子顔負け

まずはシンプルなほうから食べてみます。ごま油の香ばしい匂いが漂い、食欲をそそります！

食感はパリパリ、サクサク！まるでスナック菓子のようにどんどん食べてしまいますが、ポテトチップスよりもヘルシーに感じますよね。

大葉の青い香りはほどよく残りつつ、ごま油の風味がしっかりからんでいて、箸が止まらない味わいです。

チーズのほうも食べてみましょう。こちらはサクサク食感が楽しく、チーズのコクと香ばしさがクセになります。

こちらのほうが子供も好きだったようで、「また作ってほしい！」とおねだりされました。

大葉は刻んで薬味にするという固定観念がありましたが、フライパンで焼くだけで、おつまみにもおやつにもピッタリの一品になるとは驚きです！

たくさん作ってもあっという間になくなってしまうので、お買い得な時に大量購入して作ってみてくださいね。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]