料理研究家おすすめ『白だし』入り卵焼き　ふんわり仕上がって弁当にも最適

朝ごはんや弁当の定番メニューといえる和食の卵焼き。

シンプルな調理工程ではあるものの、理想の形や味に近づけるのは、意外と難しいものです。

料理研究家の鈴木美鈴さんは、レシピサイト『Nadia』でオススメの卵焼きレシピを紹介。

優しい味わいで、簡単にふんわりとした食感に仕上がるといいます。

作り置きができて、冷めてもおいしく味わえるので、弁当のおかずにもぴったりですよ！

白だし入り卵焼きの材料と下準備

白だしは昆布やかつおの旨みが凝縮された調味料で、卵液に加えるだけで和食らしい上品な風味が広がります。砂糖はほんのわずかで、甘さを強調するというよりも卵の味をまろやかにまとめる役割を担っているようです。

卵液の作り方と巻き方のコツ

ボウルの中に、卵と砂糖、水、白だしを入れ、よく溶きほぐします。

白身は、何度か持ち上げることで素早く切れますよ。

卵焼き器にサラダ油を引き、中火で熱します。

先ほど混ぜた卵液を、4分の1の量だけ卵焼き器に流し入れましょう。

まわりが固まってきたら弱火に設定。卵を手前に向かって巻いていき、奥に戻してください。

卵焼き器の空いたところに油を引き、再び卵液を4分の1の量流し込みます。先ほど巻いた卵を菜箸で浮かせて卵液を広げたら、手前にクルクルと巻き、奥に戻してください。

卵液を4回に分けて少しずつ加えることで、層が均一に重なり、断面がきれいに仕上がります。一度に多く流し込むと形が崩れやすくなるため、少量ずつ丁寧に巻いていくのがポイントです。

卵液がなくなるまで、卵を巻く作業を繰り返しましょう。

焼き終えた卵を巻きすで巻き、3分ほど置けば完成です！

保存方法と日持ちの目安

焼く際は弱火にしておくのがポイントです。

冷蔵保存をする際は、保存容器に入れて冷蔵庫に。冷凍保存をする場合は、ラップに包んでチャック付き保存袋に入れましょう。

冷蔵では2日間、冷凍では3週間ほど保存することができますよ。

なお、冷凍した卵焼きを食べる際には、いったん冷蔵庫に移し、自然解凍するのがいいとのことです。

まとめて作っておけば、忙しい朝でもすぐにお弁当へ詰められるので、週末の作り置きにも重宝するレシピです。

ちなみに鈴木さんは、卵焼きの味が大好きな娘さんから「かあさんの卵焼きはふっくら優しくておいしいよ」と書かれた手紙を受け取ったことがあるそう。幼い子供にも好まれる味のようですね！

鈴木さんの卵焼きレシピを試した人からは、好評の声が相次ぎました。

優しい味わいと食感で、多くの人をとりこにした卵焼きのレシピ。

家族やパートナーの胃袋も、がっちりとつかめるレシピになるかもしれませんね！

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[文・構成／grape編集部]