ルウの前に入れて！『隠し味』でカレーをおいしくするには？ By - grape編集部 公開：2024-06-07 更新：2024-06-09 カレー料理調味料 Share Post LINE はてな コメント ※写真はイメージ ニンジン、ジャガイモ、肉などの具材を煮込み、市販のルーを入れればすぐにできる、カレー。 シンプルな調理法だからこそ、具材やルーの種類を変えてみたり、ソースやハチミツ、チョコレートなどの『隠し味』をプラスしたりして、アレンジするのも楽しいですよね。 ただ、『隠し味』を入れるタイミングによっては、カレー本来のおいしさが損なわれてしまうことがあるようです。 カレーにハチミツを入れるタイミングは？ カレーの隠し味の定番といえば、ハチミツを思い浮かべる人は多いでしょう。 実際にハチミツをカレーに入れる時、ルウを入れる前に入れるべきなのか、後なのか、迷ったことはないでしょうか。 『バーモントカレー』などの商品を扱っている、ハウス食品株式会社（以下、ハウス食品）はウェブサイト上で、ハチミツをカレーに入れる際のタイミングについて、次のように回答しています。 A．具材を煮込む時に、水と一緒に入れて、20分以上煮込んでください。 はちみつを加えた後、弱火～中火（プクプクとなっている沸騰直前の状態）で、20分以上加熱する事が必要です。 仕上げにはちみつを加えてすぐ火を止めるのではなく、ルウを入れる前の段階ではちみつを加え、充分に煮込んでいただくことをおすすめします。 その理由は、はちみつにはアミラーゼという酵素が含まれており、とろみのもとになるでんぷんを分解してしまうからです。ルウを入れる前によく加熱することで、アミラーゼの働きを失わせるのがコツです。 ハウス食品 ーより引用 ハウス食品によると、ハチミツは具材と水と一緒に入れ、２０分以上加熱することが必要といいます。 ルウを入れた後、仕上げに加えると、ハチミツの酵素がでんぷんを分解して、とろみがなくなってしまうのだとか！ また、ハウス食品ではハチミツを入れるタイミングについて、商品のパッケージにも記載しています。 カレーのコクをアップさせ、スパイスの味を引き立てるといわれる、ハチミツ。 隠し味の本領を発揮できるように、入れるタイミングには気を付けたいですね！ [文・構成／grape編集部] 出典 ハウス食品 Share Post LINE はてな コメント
ニンジン、ジャガイモ、肉などの具材を煮込み、市販のルーを入れればすぐにできる、カレー。
シンプルな調理法だからこそ、具材やルーの種類を変えてみたり、ソースやハチミツ、チョコレートなどの『隠し味』をプラスしたりして、アレンジするのも楽しいですよね。
ただ、『隠し味』を入れるタイミングによっては、カレー本来のおいしさが損なわれてしまうことがあるようです。
カレーにハチミツを入れるタイミングは？
カレーの隠し味の定番といえば、ハチミツを思い浮かべる人は多いでしょう。
実際にハチミツをカレーに入れる時、ルウを入れる前に入れるべきなのか、後なのか、迷ったことはないでしょうか。
『バーモントカレー』などの商品を扱っている、ハウス食品株式会社（以下、ハウス食品）はウェブサイト上で、ハチミツをカレーに入れる際のタイミングについて、次のように回答しています。
ハウス食品によると、ハチミツは具材と水と一緒に入れ、２０分以上加熱することが必要といいます。
ルウを入れた後、仕上げに加えると、ハチミツの酵素がでんぷんを分解して、とろみがなくなってしまうのだとか！
また、ハウス食品ではハチミツを入れるタイミングについて、商品のパッケージにも記載しています。
カレーのコクをアップさせ、スパイスの味を引き立てるといわれる、ハチミツ。
隠し味の本領を発揮できるように、入れるタイミングには気を付けたいですね！
[文・構成／grape編集部]