JAおすすめ タマネギは冷凍保存すると調理時間が短縮できる
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カレーや牛丼など、さまざまな料理で活躍するタマネギ。そんなタマネギですが、毎回カットするのは面倒ではありませんか。
実はタマネギはカットして冷凍保存しておくと、いろいろなメリットがあるそうです。
JAグループ（以下、JA）のウェブサイトでは、タマネギの保存方法について、このように紹介しています。
タマネギをスライスして冷凍することで、時短につながるのは嬉しいポイントですね！筆者が実際に試してみたので、紹介します。
タマネギを冷凍保存する方法
まず、用途に応じた切り方でタマネギをカットしましょう。筆者は１個のタマネギを半分ずつ、味噌汁用にくし切りと、ハンバーグ用に粗みじん切りにしました。
使いたい料理を先に決めてから切り方を変えておくと、調理当日に迷わず取り出せて便利ですよ。
タマネギの水気を拭き取り、それぞれを冷凍用保存袋に入れます。なるべく平らな状態にして、冷凍しましょう。
平らにしておくと、使いたい分だけパキッと折って取り出しやすくなります。袋の中で重なってしまうと後で分けにくくなるので、注意したいところです。
冷凍したタマネギがこちら。ここまでカチコチだと調理の時にどうやって処理したらいいか、悩んでしまうかもしれません。
『ジップロック』などを販売する、旭化成ホームプロダクツ株式会社のウェブサイトによると、冷凍したタマネギはこのように使うといいそうです。
シャキシャキ感を活かしたいサラダや生食には向かないため、加熱調理に使う用途で冷凍しておくのがよさそうです。
味噌汁には凍ったまま投入でOK
凍ったまま調理できるとのことなので、味噌汁用のタマネギはそのまま、ほかの具材と一緒に入れました。
普段よりも早く火が通って驚きました！味もいつもと変わらず、おいしい味噌汁です。
解凍の手間がまったくかからないので、忙しい朝でもサッと一品作れるのはうれしいところ。
ハンバーグには半解凍してから使う
続いて、ハンバーグ用のタマネギを使用する際は、電子レンジの解凍機能を利用して半解凍にしました。冷めてからしっかり水気を切れば、使える状態になりますよ。
水気をしっかり切っておかないとタネがまとまりにくくなるため、キッチンペーパーで丁寧に押さえるとよいでしょう。
後はほかの具材と一緒に混ぜて、いつも通りにハンバーグを作るだけ！
でき上がったハンバーグを食べてみると、タマネギの柔らかい食感がグッド！いつもよりも火の通りがよいためか、柔らかい歯ごたえに仕上がりました。
まとめて仕込んでおくと料理の幅が広がる
作ってみて感じたのですが、味噌汁とハンバーグのほか、牛丼や親子丼、生姜焼き、ハヤシライスのようなタマネギと肉を使った料理は多いですよね。
メニューが多いぶん、タマネギをカットして冷凍庫にストックしておくとかなり便利そうです。
週末にまとめてカットして冷凍しておけば、平日の夕食準備がぐっと楽になります。切り方を変えて数種類ストックしておくと、さらに使い勝手がよくなるはずです。
タマネギを使用する際は冷凍して、ワンランクアップした料理を作ってみませんか。
[文／キジカク・構成／grape編集部]