昆布を1切れ入れるだけ ご飯のぬか臭さが消えて塩むすびが絶品に
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
秋は、新米が出回る時期です。
新米を炊いて、塩だけで握った『塩むすび』は、それだけでも十分なごちそうになりますよね。
現役のシェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんは、ご飯をおいしく炊く裏技をX（Twitter）で公開しました。
ご飯をおいしくする『食材』とは
鍋や味噌汁の出汁を取る際に、よく使われている、昆布。
麦ライスさんによると、ご飯を炊く際にも活用できるといいます。
炊飯器でご飯を炊く際に、米と分量の水をセットした後、昆布をひと切れ、入れてみてください。
米特有のぬか臭さが軽減され、おいしく炊けるそうですよ！
昆布は炊き上がったらそのまま混ぜ込んでも、取り出してもどちらでもOKとのこと。手間がほとんどかからないのがうれしいですね。
塩むすびにすると、うま味の違いがよく分かる
昆布の出汁でうま味もアップしたご飯は、そのまま塩むすびにして食べるのがおすすめです。
具材が入らない分、ご飯そのものの味が際立ちます。昆布なしで炊いたときとの差を感じやすいので、まずは塩むすびで試してみるのがよさそうです。
ほんのり感じる出汁と米のうま味で、冷めてもおいしく食べられます。
お弁当やおにぎりを持ち歩く機会が多い人にも、この炊き方は向いています。冷めた状態でも風味が落ちにくいのは、なかなか頼もしいですよ。
昆布を使って、ワンランクアップした、ご飯の味を楽しんでみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]