「サツマイモの皮は…」 JAが食べ方をアドバイス！
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サツマイモは、焼き芋にしたり、汁物に入れたりするなど、幅広い楽しみ方ができる野菜です。
ホクホクとおいしいサツマイモですが、食べる時に『皮』はどうしていますか。
料理によってはそのまま一緒に食べることがありますが、そもそもサツマイモの皮は食べてもいいのか気になりますよね。
徳島県鳴門市などで栽培されるブランドサツマイモ『なると金時』で有名な『JA里浦』に聞きました。
サツマイモの皮は栄養たっぷり！
「サツマイモの皮は食べてもいいのか」と『JA里浦』に聞いたところ、以下の回答がありました。
基本的には食べても問題ありません。
皮には食物繊維やポリフェノールなどの栄養が含まれているので、サツマイモの栄養分をしっかりと取りたい人は、皮付きのまま食べるといいでしょう。
例えば、大学芋など、皮ごとおいしく食べられる調理方法で楽しめるといいですね。
ちなみに、焼き芋を作る際は、焼く前に１時間ほど水に浸しておくと、焼いた後のおいしさがアップするそうです。
サツマイモを洗う時のポイント
サツマイモを皮ごと食べる際に気になるのが、表面の汚れです。
では、サツマイモをきれいに洗うには、どうすればいいのでしょうか。『JA里浦』によると…。
スーパーマーケットなどで並んでいるものは、出荷前にきれいに洗浄しているので、軽く洗う程度で大丈夫です。
もし、自分が掘ってきたものなど、土が付いたままであれば、土が残らないよう、くぼんだところまでしっかり洗いましょう。
サツマイモの皮は丈夫なので、たわしを使って洗っても大丈夫です。
ただし、掘ってから時間が経っていない新しいサツマイモは、皮が剥けやすいため、力を入れて洗うのはNG。優しく洗うようにしましょう。
また、サツマイモのひげが残っている場合、そのまま食べても問題ないとのことですが、気になるようであれば取ってください。
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サツマイモの皮は食物繊維や栄養がたっぷり含まれています。
料理によっては取り除くこともありますが、サツマイモの栄養をたくさん摂取したい人は、できるだけ一緒に食べるといいですね。
[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]