「恐ろしくおいしい」「秒でなくなる」　ネットで話題の『マッシュルームレシピ』とは？

サラダやパスタ、スープなど洋食の脇役として活躍するマッシュルーム。

家にたくさんあっても、おいしい食べ方が分からず悩むこともありますよね。

株式会社雪国まいたけが、使い道に困るマッシュルームが「すぐになくなる」というレシピをInstagramで紹介しています！

雪国まいたけが教える！マッシュルームのやみつきレシピ

同アカウントが、「マッシュルームの間違いない食べ方」とコメントするのが『マッシュルームの白だしレモンサラダ』。

オリーブオイル、白だし、レモン汁を使ってできる、「恐ろしくおいしいレシピ」だといいます。

焼き方が仕上がりを左右する！マッシュルームの下ごしらえ

まず、マッシュルームを３㎜幅に切り、パセリは粗みじん切りにします。

マッシュルームは薄く切ることで、短時間でも火が均一に通りやすくなりますよ。切り口から水分が出やすいため、切ったらすぐに焼く工程に移るのがポイントです。

次に、フライパンにオリーブオイルを小さじ１杯入れて強めの中火で熱し、マッシュルームの表面を片面につき５０秒ずつを目安に焼きましょう。

強めの中火で短時間さっと焼くのは、余分な水分を逃がさずうまみを閉じ込めるためです。弱火でじっくり加熱すると水分が出てべちゃつき、仕上がりの食感が損なわれてしまうので注意してください。焼けたマッシュルームの断面はうっすらきつね色になり、香ばしい香りが立ってきたら裏返すタイミングの目安になります。

タレと和えるだけで完成！仕上げの手順

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ、マッシュルームを加えて和えたら器に盛り、粉チーズをかけます。

（Ａ）のオリーブオイル・レモン汁・白だしはそれぞれ同量なので、計量がしやすいのも手軽なポイントです。白だしのやさしい塩気とレモン汁の酸味が合わさり、さっぱりとしながらもコクのある味わいに仕上がりますよ。

お好みでパセリを散らし、黒こしょうをかけたら完成！

粉チーズをたっぷりかけると、マッシュルームのうまみとよく絡んでコクが増します。黒こしょうは仕上げに粗めに振ると、食べたときにピリッとしたアクセントが楽しめるでしょう。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

マッシュルーム以外のキノコでも応用できる

同アカウントによると、舞茸などマッシュルーム以外のキノコで作ってもおいしいとのこと。

その際には、キノコによって火の通りやすさが異なるため、こんがり焼き目を付けてから食べることを推奨しています。

舞茸はほぐしてから同様に焼くと、独特の香りとうまみが引き立ちます。ただし、マッシュルームより水分が多いキノコの場合は、焼き目がつく前に水が出やすいため、フライパンに入れる量を少なめにして焼くのがよいでしょう。

マッシュルームが主役の簡単レシピには、「おいしそう～」「これはお酒がすすむ」などのコメントが寄せられました！

使い道に困ることの多いマッシュルームも、このレシピにかかれば１パックでは足りなくなってしまうかもしれません…。

スーパーで見かけた際には、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]