電子レンジで作る『カボチャのポタージュ』　味噌とバターでコクうま

秋から冬にかけて旬を迎える食材の１つ、カボチャ。

優しい甘さとホクホクとした食感が特徴で、煮物などにして味わう人も多いでしょう。

料理研究家の、ゆかり（@igarashi_yukari）さんは、電子レンジで簡単に作れる、カボチャのレシピを公開しました。

電子レンジで簡単！カボチャのポタージュ

ゆかりさんが紹介したのは、電子レンジで作る『カボチャのポタージュ』。

味噌とバターを使った、コクのある一品だといいます！

カボチャを電子レンジで柔らかく加熱する

耐熱ボウルにカボチャを入れて、ふんわりとラップをしたら、６００Ｗの電子レンジで４分ほど加熱しましょう。

加熱後はカボチャが非常に熱くなっているため、取り出す際はやけどに気をつけてください。フォークや竹串をスッと刺せるくらい柔らかくなっていれば、加熱完了の目安です。まだ硬い場合は、追加で30秒ずつ様子を見ながら加熱するとよいでしょう。

潰してから牛乳・調味料を加えて仕上げる

取り出したカボチャを潰したら、牛乳、顆粒コンソメ、味噌を加えて混ぜ、電子レンジでさらに３分温めます。

カボチャを潰すときは、フォークの背を使って押しつぶすと均一になりやすいです。ダマが残ると口当たりが変わるため、なめらかになるまでしっかり潰しておくのがポイントです。

牛乳を加えた後に混ぜると、最初はシャバシャバとした状態ですが、電子レンジで温めると全体がなじんでとろみのある質感に変わります。加熱中に沸騰してあふれる場合があるため、深めの耐熱ボウルを使うとあふれるのを防げます。

そこにバターを加えて、塩コショウで味を調えたら完成です！

バターは熱いうちに加えると自然に溶けてなじみます。バターを加えた後に軽く混ぜると、表面につやが出てスープ全体にコクが広がるのを感じられるでしょう。

トッピングで食感と風味をプラス

お好みで砕いたクラッカーをのせて、黒コショウをかけるとさらにおいしいそうですよ。

また、仕上げに粉チーズをかけるのもおすすめだといいます。

クラッカーを砕いてのせると、なめらかなポタージュとザクザクとした食感のコントラストが楽しめます。ただし、時間が経つとクラッカーが湿気を吸って柔らかくなるため、食べる直前にのせるのがよいでしょう。

カボチャのホクホクとした味わいと、味噌とバターのコクが相性抜群の一品。

電子レンジの加熱だけで簡単に作ることができるも嬉しいポイントですね。

ゆかりさんが紹介する『カボチャのポタージュ』には、「作りたい」とのコメントが多数寄せられています。

少しずつ秋の空気が感じられるようになった、２０２４年１０月現在。

これから肌寒くなってくる時期には、『カボチャのポタージュ』を作って秋を感じてみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]