【サツマイモレシピ】レンチンして春巻きの皮で包むと… ほっこり甘いスイーツに！
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撮影：エニママ
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秋の味覚といえば、何を思い浮かべますか。パッとサツマイモが思い浮かぶ人は多いでしょう。
スーパーマーケットやコンビニエンスストアで、サツマイモのスイーツを見かける機会も多い秋。
自宅でもサツマイモを使ったスイーツ作りに挑戦しませんか。
本記事では『春巻きの皮で包むスイートポテト』の作り方を紹介します。
『春巻きの皮で包むスイートポテト』
材料は以下の通りです。
材料
【材料（16本分）】
・サツマイモ 1本
・春巻きの皮 4枚
・バター 20g
・砂糖 大さじ2杯
・牛乳 大さじ2杯
・黒いりごま 適量
・卵黄 卵1個分
・薄力粉 大さじ2分の1杯
・水 大さじ2分の1杯
1.サツマイモを切って加熱する
サツマイモは、よく洗ってから皮をむきましょう。
撮影：エニママ
イチョウ切りにしてからボウルに入れ、5分ほど水にさらしておきます。
撮影：エニママ
水気を切ったら耐熱ボウルに移し、ラップをして600Wに設定した電子レンジで約7分加熱しましょう。
加熱時間は使用する電子レンジによって異なるので、適宜調整してください。
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2.サツマイモを潰す
サツマイモが熱いうちに、砂糖、バター、牛乳を加えます。
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フォークなどを使って手早く潰してください。
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3.春巻きの皮で巻いて焼く
スイートポテトの餡が完成したら、いよいよ春巻きの皮で巻いていきましょう。
事前に、水溶き薄力粉を作っておくと工程がラクですよ。水溶き薄力粉は、薄力粉と水をそれぞれ大さじ2分の1杯ずつ混ぜて作ります。
撮影：エニママ
春巻きの皮は、1枚を4等分にして使用しましょう。
撮影：エニママ
ひし形になるように置いたら、真ん中よりやや下あたりにスイートポテトの餡をのせてください。
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まずは下、次に両端の順で折りたたみ、くるくると巻きます。巻き終わりに水溶き薄力粉をつけて、しっかり留めてください。
撮影：エニママ
この作業を16本分繰り返します。
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卵1個分の卵黄を溶き、スプーンの背やハケなどを使って表面に薄く塗り広げましょう。
見た目のポイントとなる黒ゴマをまぶすのも忘れずに！
撮影：エニママ
180℃のオーブンで約15分焼いたら完成です！
撮影：エニママ
焼き時間は、春巻きの皮に焼き色がつくくらいが目安です。使用するオーブンに合わせて、適宜調整してください。
手が伸びてしまうおいしさ！
春巻きのカリッとした食感とスイートポテトのほくほく感が絶妙な塩梅で、つい手が伸びてしまうおいしさ！
食べた子供からは「うまっ！」「また作って」と高評価をもらいました。
撮影：エニママ
もう少しザクッとした食感でもよさそうなので、次回は油で揚げる調理法でも試してみようと思います。
旬のおいしい季節にサツマイモ料理を堪能したい人は、ぜひ作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]