秋野菜と一緒に炒めると…？　でき上がった料理に「おかわり」が止まらない！

中華料理の定番である『酢豚』。豚肉を鶏肉に変えた『酢鶏』もおいしいですよね。

中華料理らしいしっかりとした味つけでありながら、酢が入っているためさっぱりと感じられるのが特徴です。

そんな酢豚や酢鶏ですが、本格的に再現しようと思ったら肉を揚げるところから始まるので、調理が大変なのが難点。

そこで筆者は、冷凍から揚げを使うアレンジレシピを思いつき、試してみることにしました。

冷凍から揚げで作る『酢鶏』の作り方

冷凍から揚げには下味もついているため、調味料は最小限でOK。

筆者は以下の材料を使いました。

材料

1．野菜を切り、から揚げを解凍する

まず、レンコンは1cmほどの輪切り、ナスは乱切り、タマネギはくし切りにしましょう。

野菜は好みに合わせて変更してもOKです！

冷凍から揚げ8個は、表記通りに温めて解凍しておきます。

2．野菜を炒める

フライパンに油を引き、レンコンを焼きます。

裏面に焼き色がついたらひっくり返して、もう片面も焼き色がつくまで焼いてください。

レンコンが両面焼けたら、タマネギとナスを加え、火が通るまで加熱しましょう。

余裕があれば、野菜を焼いている間に調味料を合わせておくと効率がいいです。

調味料は、砂糖、酢、ケチャップ、醤油、鶏ガラスープを合わせておきましょう。

3．から揚げを入れ、調味料と合わせる

タマネギとナスに火が通ったら、から揚げを加えて30秒ほど炒めます。

そこに、先ほど作った合わせ調味料を加えましょう。

1〜2分ほど煮込み、ぐつぐつしてきたら、いったん火を止めて片栗粉大さじ1杯と水大さじ2杯で作った水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

器に盛りつけたら完成です！

子供の「おかわり」が止まらない！

具材にしっかりと調味料が絡んでいます。そして、冷凍から揚げを使うことで程よく油分が広がり、つやつやな見た目に。

中華料理というと調味料をたくさん使うイメージがあり、筆者は『中華料理の素』を使うことが多いです。

そんな中、自分で調味料から作った酢鶏は格別においしい！

子供たちは酢鶏をおかずに白米が止まらず、成長期の息子は「おかわり！」と3杯米を食べていました。

ズボラな筆者でも作れたカンタン酢鶏レシピ、ぜひ試してみてください！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]