秋野菜と一緒に炒めると…？ でき上がった料理に「おかわり」が止まらない！
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撮影：エニママ
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中華料理の定番である『酢豚』。豚肉を鶏肉に変えた『酢鶏』もおいしいですよね。
中華料理らしいしっかりとした味つけでありながら、酢が入っているためさっぱりと感じられるのが特徴です。
そんな酢豚や酢鶏ですが、本格的に再現しようと思ったら肉を揚げるところから始まるので、調理が大変なのが難点。
そこで筆者は、冷凍から揚げを使うアレンジレシピを思いつき、試してみることにしました。
撮影：エニママ
冷凍から揚げで作る『酢鶏』の作り方
冷凍から揚げには下味もついているため、調味料は最小限でOK。
筆者は以下の材料を使いました。
材料
【材料（3人分）】
・冷凍から揚げ 8個
・レンコン 100g
・ナス 1本
・タマネギ 半玉
・砂糖 大さじ2杯
・酢 大さじ2杯
・ケチャップ 大さじ2杯
・醤油 大さじ1杯
・鶏ガラスープの素 小さじ2分の1杯
・片栗粉 大さじ2杯
1．野菜を切り、から揚げを解凍する
まず、レンコンは1cmほどの輪切り、ナスは乱切り、タマネギはくし切りにしましょう。
野菜は好みに合わせて変更してもOKです！
撮影：エニママ
冷凍から揚げ8個は、表記通りに温めて解凍しておきます。
撮影：エニママ
2．野菜を炒める
フライパンに油を引き、レンコンを焼きます。
撮影：エニママ
裏面に焼き色がついたらひっくり返して、もう片面も焼き色がつくまで焼いてください。
撮影：エニママ
レンコンが両面焼けたら、タマネギとナスを加え、火が通るまで加熱しましょう。
撮影：エニママ
余裕があれば、野菜を焼いている間に調味料を合わせておくと効率がいいです。
調味料は、砂糖、酢、ケチャップ、醤油、鶏ガラスープを合わせておきましょう。
撮影：エニママ
3．から揚げを入れ、調味料と合わせる
タマネギとナスに火が通ったら、から揚げを加えて30秒ほど炒めます。
撮影：エニママ
そこに、先ほど作った合わせ調味料を加えましょう。
撮影：エニママ
1〜2分ほど煮込み、ぐつぐつしてきたら、いったん火を止めて片栗粉大さじ1杯と水大さじ2杯で作った水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
撮影：エニママ
器に盛りつけたら完成です！
撮影：エニママ
子供の「おかわり」が止まらない！
具材にしっかりと調味料が絡んでいます。そして、冷凍から揚げを使うことで程よく油分が広がり、つやつやな見た目に。
中華料理というと調味料をたくさん使うイメージがあり、筆者は『中華料理の素』を使うことが多いです。
そんな中、自分で調味料から作った酢鶏は格別においしい！
子供たちは酢鶏をおかずに白米が止まらず、成長期の息子は「おかわり！」と3杯米を食べていました。
ズボラな筆者でも作れたカンタン酢鶏レシピ、ぜひ試してみてください！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]