ヨーグルトに『塩こうじ』を混ぜると？　一晩置いた結果に「ビックリ」「早速試す」

サラダに加えたりフルーツと合わせたりと、幅広い使い方を楽しめるクリームチーズ。

料理のアクセントに使いたい時などは、「わざわざ買うのも…」「値段が高い…」などと少し躊躇（ちゅうちょ）することもあるでしょう。

そのような時は、ヨーグルトと塩こうじを使って、『クリームチーズ風』を再現してみましょう。

もも（momo._.kurashi）さんは、料理が苦手な人でもチャレンジできる簡単な作り方をInstagramで紹介しています。

本当にクリームチーズの味を再現できるのか気になったので、実際に作って確かめてみました。

ヨーグルトと塩麹で『クリームチーズ風』になる！？

材料はこちらです。

ヨーグルトに塩こうじを加えて、よく混ぜ合わせましょう。洗い物を減らしたい時は、ヨーグルトのパックに塩こうじを直接入れて混ぜるのがおすすめです。

小さめのボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーを2枚重ねて敷きます。

そこにヨーグルトを流し入れましょう。

ヨーグルトを包むように、キッチンペーパーの端を内側に折り込みます。

冷蔵庫に入れて、ひと晩置いてください。この時、折り畳んだキッチンペーパーの上に水を入れたポリ袋を載せると、重し代わりになって水切りの時間を短縮できます。

水切りができたら、キッチンペーパーで巾着のように包みながら形を整えましょう。

キッチンペーパーをそっとはがしてお皿に移したら、『自家製クリームチーズ風』の完成です。水切りの時間を除けば、10分ほどの作業時間で作れました。

ヨーグルトの水分がしっかり抜けており、フォークですくった時のねっとり感はクリームチーズそのもの。

食べてみると、塩こうじの塩気とヨーグルトの酸味が合わさり、クリームチーズの味わいを見事に再現できていました。

サラダやサンドイッチに添えるほか、おつまみにもおすすめ。市販のクリームチーズよりも価格を抑えられるので、いつもよりもぜいたくに使えるでしょう。

余ったホエーの活用法

ももさんは、自家製クリームチーズを作る過程で出る、『ホエー』と呼ばれる液体の活用法も紹介しています。

ホットケーキを作る時に牛乳の代わりにホエーを使うと、もちもちとした食感に仕上がるのだそうです。

用意するのは、同量のホットケーキミックスとホエー、サラダ油です。筆者が行った際はホエーが180㎖だったので、ホットケーキミックスも同量の180gで調理しました。

ホットケーキミックスとホエーを、しっかり混ぜ合わせます。

フライパンを弱火で熱し、サラダ油を薄く広げましょう。お玉1杯分の生地を流し入れます。

蓋をして、弱火で2分ほど焼いてください。

蓋を外してひっくり返し、さらに2分ほど焼けば完成です。

焼き上がったホットケーキに『自家製クリームチーズ風』を添えて、ハチミツをかけてみました。

まず驚いたのが、ホエーを使ったことによる生地のもちもち感。さらに、濃厚な自家製クリームチーズ風とハチミツの甘さがよく合い、満足感のある一枚に仕上がりました。

ヨーグルトと塩こうじだけで、驚くほど簡単にクリームチーズの味わいを再現できます。できたてならではのフレッシュなおいしさを、ぜひ楽しんでみてください。

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[文・構成／grapeフード編集部]