豚の角煮をとろとろにする方法 使った意外な食材に「甘じょっぱい香りがふわ〜！」
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撮影：エニママ
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豚の角煮を作ったのに「なんだか肉が硬い…」「パサパサ…」。そんな悲しい経験はありませんか。
筆者も何度か「これはアゴの筋トレ？」と思ってしまうほど硬い角煮に遭遇してきました。
しかし、冷蔵庫の片隅でひっそり眠っていた『マーマレードジャム』が、角煮を驚くほどとろとろに変えてくれたのです！
マーマレードでとろとろに！豚の角煮の作り方
トースト用に買ったものの、気づけば瓶の底にちょっとだけ残っている、マーマレード。
実は角煮との相性が抜群で、肉をやわらかくしてくれる優秀選手なのです。
材料はこちら。
材料
【材料（2人分）】
・豚バラかたまり肉 約400g
・ゆで卵 2個
・ニンニク、ショウガ（チューブ） 各2cm
・酒 50㎖
・醤油 大さじ2杯
・水 150㎖
・マーマレード 80g
1．豚バラ肉を焼く
まず豚バラ肉を5cmほどにカットし、フライパンに油を引かずに全面をこんがり焼きます。
撮影：エニママ
脂がじゅわっと出てくるので、焼けたらキッチンペーパーで余分な脂を吸い取りましょう。
撮影：エニママ
2．調味料と一緒に鍋で煮込む
続いて小さめの鍋に、焼いた豚バラ、酒、醤油、水、ニンニク、ショウガ、そして主役のマーマレードを投入します。
撮影：エニママ
沸騰したらゆで卵を入れ、落とし蓋をして弱火で1時間コトコト煮込んでください。
筆者はアルミホイルで代用しました。
撮影：エニママ
煮込みが完了したら、カットした卵と一緒に盛りつけて完成です！
撮影：エニママ
箸で切れるほどやわらかい、とろとろ角煮が完成！
甘じょっぱい香りがふわ〜っと広がり、肉は箸でスッと切れるやわらかさに。
普段「肉が嚙み切れない〜」と文句を言う4歳の息子も、この日はモリモリおかわりをしていました。
冷蔵庫に眠っているマーマレードが、まさか『角煮革命』を起こすとは…驚きです！
意外な組み合わせですが、相性抜群なのでぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]