豆腐1丁を泡立て器で混ぜて… ズッキーニと重ねると「食べ応え抜群」
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撮影：grapeフード編集部
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本記事では、夏野菜の定番であるズッキーニを使ったレシピを紹介します。
ズッキーニは味に癖がないため、さまざまな食材と相性がよいのが特徴です。
そこで、筆者は豆腐と組み合わせて、『ラザニア風』の料理を作ってみました。
撮影：grapeフード編集部
豆腐とズッキーニで『ラザニア風』
ラザニアが大好きで、よく自宅で作っている筆者。
「もう少しヘルシーに食べられたら…」と考えていたところ、ズッキーニを薄くスライスして、豆腐をホワイトソース代わりにすれば、罪悪感の少ない『ラザニア風』の料理ができるのではないかと閃きました！
材料
用意したのは全部で6点。とてもシンプルなレシピにしました。
【材料】
・ズッキーニ 1本
・絹豆腐 300g
・コンソメ（顆粒タイプ） 5ｇ
・シュレッドチーズ 100g
・黒コショウ 適量
・粉チーズ（あれば） 適量
手順1．ズッキーニをスライス
ズッキーニは、できるだけ真っ直ぐなものを選びましょう。
スライサーで薄くスライスしていきます。
撮影：grapeフード編集部
手順2．豆腐を崩す
豆腐は水切りしました。
筆者は、キッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱する方法で水切りしましたが、少し甘かったようで、完成した時水分が出すぎてしまいました。
しっかり水切りするのがオススメです。
水切りした豆腐を泡立て器で崩します。
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コンソメと黒コショウを加えてよく混ぜ合わせましょう。
手順3．交互に重ねる
耐熱容器にクッキングシートを敷いて、豆腐、ズッキーニの順番で交互に重ねます。
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一番上は豆腐になるように調整して、最後にシュレッドチーズをたっぷりかけ、お好みで粉チーズを振りかければ、後は焼くだけです。
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手順4．焼く
1000Ｗのトースターで10分ほど焼きます。
チーズの香ばしいにおいがただよってきて、お腹が鳴ります！
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ズッキーニをたっぷり味わえる！ ダイエットにも
でき上がったズッキーニと豆腐の『ラザニア風』をカットすると、断面はこのような見た目になっていました。
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豆腐の白の中に、ズッキーニの緑色が映えて、とてもきれいです。
食べてみると、フワフワとした豆腐と、ズッキーニの歯切れのよい食感がコントラストになっていて、食べ応え抜群！
豆腐とズッキーニはやさしい味なので、コクのあるチーズと、コンソメの旨味がより引き立っています。
味をより濃くしたい場合は、豆腐にニンニクやチーズを混ぜてもおいしそうですよ。
撮影：grapeフード編集部
かなり満腹になるので、ダイエットにもぴったりです。
ズッキーニをたっぷり味わうメニューとして、作ってみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grapeフード編集部]