鮭の切り身を入れた鍋料理が「寒い日にぴったり」　味つけは『大さじ5杯』で簡単

本記事では、北海道の郷土料理『石狩鍋』の作り方を紹介します。

冬本番に向け、どんどん気温が下がってくるこの時季。身体の芯から温まるような鍋料理が恋しくなりますよね。

水炊きやちゃんぽんなど人気の鍋料理は複数ありますが、筆者が紹介したいのは『石狩鍋』。

ほかの鍋料理では鶏肉や豚肉を入れるのが一般的ですが、石狩鍋は肉ではなく鮭を入れるのが大きな特徴です。

鮭の切り身で旨味たっぷり！『石狩鍋』の作り方

早速、詳しい作り方を見ていきましょう！

材料

1．昆布でだしを取る

鍋に水と昆布を入れ、10～20分ほど置いておきます。

2．食材を切る

大根は、1cm幅くらいの半月切りにしましょう。

ニンジンは、短冊切りにします。

好みで、半月切りやイチョウ切りにしたり、飾り切りをしたりしてもOKです。

ジャガイモは、皮を剥いて乱切りにしましょう。

キャベツはざく切りに、豆腐は格子状に切ります。

エノキは、石づきを切り落として、食べやすいようにさいておきましょう。

長ネギは斜め切りに、鮭の切り身は半分に切っておきます。

3．鍋つゆを沸かして野菜を煮込む

鍋に味噌の半量とみりんを加え、火にかけてください。

沸騰したら昆布を取って、火が通りにくい大根、ニンジン、ジャガイモから鍋に投入しましょう。

そのまま10分ほど煮込みます。

4．ほかの食材も入れて煮込む

大根、ニンジン、ジャガイモがやわらかくなってきたら、鮭、キャベツ、豆腐、エノキも加えてください。

蓋をして、15分ほど煮込みましょう。

5．長ネギと味噌を加えて仕上げる

食材に火が通ったら、長ネギを加え、残りの味噌を溶き入れて味を調えます。

仕上げに3分ほど火にかけたら完成です。

北海道では給食にも出る定番料理

全国的には聞き馴染みのない『石狩鍋』ですが、北海道では学校の給食でも出るほど定番の鍋料理です。

ジャガイモが入っているのも、北海道ならではという感じがします。

味噌とみりんで甘めに仕上げた鍋つゆは、ほっこりやさしい味わいで、最後まで飲み干したくなるほど。すりおろしショウガを入れると、より身体が温まるのでおすすめですよ。

寒い日にぴったりの一品。ぜひ作ってみてください。

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[文・構成／AnyMama（エニママ）]