昆布の佃煮を卵2個で巻くだけ 子供も絶賛のだし巻き玉子レシピ

弁当の定番おかずである、玉子焼き。いつも同じ味でマンネリ化しがちですが、彩りのために、毎日欠かさず作っています。

そんな時、冷蔵庫に余っていたあるものを何気なく玉子焼きに入れてみたところ、これが大正解！家族も大絶賛でした。

昆布の佃煮入り玉子焼き

その具材とは、昆布の佃煮。おにぎりの具材として買ったのですが、早めに使い切りたくて、玉子焼きにも入れてみることに！

ほかの材料はいつものだし巻き玉子と変わりません。筆者は下記の分量で作りましたが、好みに合わせて調整してください。

白だし大さじ1杯と水大さじ2杯の割合は、卵液が薄すぎず濃すぎない、ちょうどよいだしの風味を出すための配合です。昆布の佃煮自体にも塩気があるので、白だしの量はこのくらいがバランスよく仕上がるようです。

卵液を作る・火入れのポイント

まず、軽く溶いた卵に白だしと水を加えて、よく混ぜます。

卵を混ぜすぎると白身のコシが切れすぎてしまい、焼いたときにふんわり感が出にくくなることがあります。白身の塊がなくなる程度でとどめておくのがよいでしょう。

玉子焼き器に油を引き、弱火にしたら卵液を流し入れましょう。

卵に火が通りかけたところで、奥に昆布の佃煮をのせて、手前に向かって巻きます。

弱火をしっかり守るのが、焦がさずきれいに巻くコツです。強火にしてしまうと、表面だけが固まって中が生のまま巻くことになり、形が崩れやすくなります。卵液の端がうっすら白くなってきたタイミングが、巻き始めの目安です。

巻いた玉子を奥に寄せ、再度卵液を流し入れたら、同じように巻いていきましょう。

卵液を追加するとき、巻いた玉子を少し持ち上げて卵液をその下にも流し込むと、層がしっかりとくっついて巻きやすくなります。

これを卵液がなくなるまで繰り返します。最後に形を整えたら完成です！

ほんのりと昆布の佃煮のいい香りがただよいます。

食べてみた感想と味わいの変化

でき上がった玉子焼きをカットして食べてみると、昆布の旨みが広がって、いつもよりもコクのある味わいに。

昆布の佃煮のほどよい塩気が、だしの味を引き立ててくれます。

断面を見ると、黒々とした昆布の佃煮が層の中にきれいに収まっていて、見た目のアクセントにもなっています。噛むたびに昆布のやわらかい食感と旨みが出てきて、普通のだし巻き玉子とはひと味違う満足感があるようです。

余りものを使っただけなのに、こんなにおいしくなるなんて、まさに新発見です！

子供も気に入ったようで、翌日も「今日の玉子焼きも昆布入り？」と聞いてきたり、「また作って！」とリクエストしてきたりするほどでした。

わざわざ買ってでも作りたくなる、昆布の佃煮入り玉子焼き。ごま昆布やかつお節昆布など、ほかの昆布の佃煮でも試すのもおすすめですよ。

ごま昆布を使うとごまの香ばしさが加わり、かつお節昆布ではさらに深いだしの風味が楽しめます。ただし昆布の種類によって塩気の強さが異なるので、白だしの量を少し減らして調整するとよいでしょう。

ほかにも、味付けや作り方を工夫したレシピがあるので、チェックしてみてはいかがでしょうか！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]