ライスペーパー余ってない？　『5分』でできる使い切り術に「その手があったか」

ライスペーパーは、生春巻きをはじめとしたベトナム料理に欠かせない食材です。1回で使う量は数枚程度なので、中途半端に余ってしまうことはありませんか。

りょう（3mama__ryoko）さんは、ライスペーパーを活用したフルーツ大福のレシピをInstagramで紹介しています。

どのような食感になるのか気になったので、早速作ってみました。

混ぜて包むだけ！簡単『フルーツ大福』

一般的なフルーツ大福は中に生クリームを入れますが、りょうさんのレシピではヨーグルトを使います。以下の材料を用意しましょう。

まず、中に入れるクリームを作ります。ボウルにバナナを入れて、フォークなどでつぶしましょう。

乳製品を販売する、森永乳業株式会社の『ギリシャヨーグルト パルテノ クリーミーバニラ味』（以下、パルテノ）とブルーベリーを加えて混ぜます。

『パルテノ』がない場合は、無糖のギリシャヨーグルトにハチミツを加えて代用してみてください。

次に、外側の『餅の部分』を作ります。大きめのお皿に水を入れ、ライスペーパーを水にサッとくぐらせましょう。

柔らかいとかえって包みにくくなるので、ぬらしすぎないように注意してください。

ライスペーパーの中央にクリームをのせます。

ライスペーパーの上下左右をクリームにかぶせるように、優しく包みましょう。

余ったライスペーパーが『フルーツ大福』に変身しました。

ライスペーパーのモチモチした皮から、トロトロ食感のソースがあふれてきます。ヨーグルトがベースなので、甘すぎないのも嬉しいポイントです。

ライスペーパーは、時間がたつと乾いてかたくなってしまうため注意が必要。食感を楽しむためにも、でき立てのうちに食べてください。

ココアパウダーをかけて食べるのもおすすめとのことなので、こちらも試してみました。

ココアパウダーの香りやほのかな苦みが、バナナの甘さと相性抜群です。

中に入れるフルーツを季節によって変えると、また違う楽しみ方ができるでしょう。

料理に使うイメージが強いライスペーパーも、デザートにアレンジすると最後まで無理なく使い切れそうです。ライスペーパーの使い道に悩んだら、ぜひ作ってみてください。

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[文・構成／grapeフード編集部]