ワンボールで作る『キャロットケーキ』に反響　「このレシピ待ってた！」「意外と簡単」

イギリスの伝統的なスイーツで、近年日本でも人気が高まっている『キャロットケーキ』。

ニンジンの素朴な甘みとスパイスを感じる生地に、レーズンやナッツが練りこまれている、食べ応えのあるケーキです。

料理家のぼく（@boku_5656）さんは、キャロットケーキの簡単なレシピを投稿。

少ない手間で作れるので、お菓子作りに苦手意識がある人も、挑戦しやすいレシピになっています。ぜひ試してみてください！

キャロットケーキ

材料をボウルひとつで混ぜるだけ

まず、上記材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。

すりおろしたニンジンから水分が出るため、混ぜ始めはやや水っぽく感じるかもしれませんが、全体が均一になるまでしっかり混ぜ合わせましょう。クルミやレーズンが均等に散らばるよう意識すると、切ったときの断面がきれいに仕上がりますよ。

クッキングシートを敷いた１８cmのケーキ型に、混ぜ合わせた生地を流し込んでください。

生地を型に入れたら、軽く台に打ちつけて空気を抜いておくと、焼き上がりが均一になりやすいです。表面をゴムベラでならしておくと、膨らみが安定しやすくなります。

焼き時間と型のサイズに注意

電子レンジを、オーブンモードで１８０度に設定。４０分間焼きます。

使用する型が１５cm型であれば、材料を３分の２の量にして作るか、加熱時間を増やして焼きましょう。

ちなみに、パウンドケーキの型を使用してもいいそうです。

竹串を刺してみて、生地がくっついてこなければ焼けています。後はケーキ型から焼きあがった生地を外し、あら熱を取って冷ませば完成です！

焼き上がりの目安は、表面がしっかりと色づいてぷっくりと膨らんだ状態です。竹串を中央に刺したとき、生地がついてくる場合は５分単位で追加加熱してみてください。焼き時間が長すぎると生地がパサつく原因になるため、早めに竹串チェックをするのがおすすめです。

ヨーグルトフロスティングで本格的な仕上がりに

水切りした無糖ヨーグルトに砂糖、練乳、レモン汁を入れて作る『ヨーグルトフロスティング』をかければ、一層見栄えもよく、おいしく食べられますよ。

フロスティングはケーキが完全に冷めてからかけるのがポイントです。温かいうちにかけると溶けて流れてしまい、見た目が崩れやすくなります。冷蔵庫でしっかり冷やしてからかけると、白くきれいなコーティングに仕上がります。

また、こちらのレシピでは、スパイスを控えめにしているとのこと。

お好みに合わせて、シナモンやスパイスの量を調節してみてくださいね。

スパイスを増やすとより本格的なイギリス風の風味になり、少なめにすると子供でも食べやすいマイルドな味わいになるそうです。はじめて作る場合はレシピ通りの量から試してみるとよいでしょう。

投稿には、多くの『いいね』が寄せられ「作ってみたかった！」といった声が寄せられています。

ニンジンをたっぷり使っているので、子供のおやつにもよさそうです。

温かい紅茶と一緒に、楽しんでみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]