捨てがちなブロッコリーの茎 アレに浸けたら…「おしんこ感覚！」
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※写真はイメージ
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- 取材協力
- 有限会社安井ファーム
ブロッコリーは大人から子供まで幅広く人気の野菜です。
上のモコモコとした部分は『花蕾（からい）』と呼ばれ、これはつぼみが集まったものです。
「花蕾は食べるけど茎は捨てる」という人は意外といるかもしれません。
そこで、ブロッコリーを生産している有限会社安井ファーム（以下、安井ファーム）に、茎のおいしい食べ方を教えてもらいました。
安井ファームはブロッコリーのレシピ本も出している有名農家です
ブロッコリーの茎のおいしい食べ方３選
安井ファームによると、「ブロッコリーは調味料との相性がよく、何味にでもなれる野菜」とのこと。
マヨネーズを付ければマヨネーズ味、醤油をかければ醤油味という具合に味付けがしやすいのです。
安井ファームで生産されているブロッコリー
また、ビタミンCなどの栄養が豊富に含まれていることから、余すところなく食べるのがおすすめ。
安井ファームによるブロッコリーの茎のおいしい食べ方は以下になります。
ブロッコリーの茎しりしり
『ニンジンしりしり』という料理がありますが、これのブロッコリー版です。ブロッコリーの茎をもりもり食べられます！
材料と作り方は以下の通りです。
【材料】
・ブロッコリーの茎 １本（６０g）
・オリーブオイル 小さじ１杯
・塩コショウ 少々
・粉チーズ 少々
まず、ブロッコリーの茎は皮を除き、細切りにします。
次に、細切りにした茎を耐熱袋に入れ、耐熱皿に乗せて６００Wの電子レンジで４０秒加熱します。
さらにオリーブオイル、塩コショウ、粉チーズを加えてよく和えてください。
皿に盛りつけて完成！
ブロッコリーの茎のヨーグルト味噌漬け
ヨーグルトと味噌のダブル発酵食品でとてもおいしくなりますよ。安井ファームによると、「おしんこ感覚でご飯のおともにもなる」そうです。
材料と作り方は以下の通りです。
【材料】
・ブロッコリーの茎 １本（６０g）
・ヨーグルト 大さじ３杯
・味噌 大さじ３杯
まず、ブロッコリーの茎は包丁またはピーラーで皮を取り除きます。
次に、ポリ袋に味噌とヨーグルトを入れてよく混ぜましょう。
茎がしっかり漬かるようにして、冷蔵庫で１日寝かせます。
茎をヨーグルト味噌から取り出し、輪切りにして盛り付けたら完成！
ブロッコリーの皮のバター醤油炒め
香ばしい醤油の香りとバターのコクがたまらない一品。ご飯が何杯でもいけそうなおいしさです。
材料と作り方は以下の通りです。
【材料】
・ブロッコリーの茎 ２０g
・バター ８g
・醤油 小さじ１杯
・かつお節 ２g
まず、ブロッコリーの茎から皮を取り除きます。
次に、包丁で皮を細かく刻みましょう。
フライパンにバター、刻んだ皮、醤油、かつお節を入れて炒めます。
醤油の色がほんのり付くまで炒めたら完成！
ブロッコリーの茎の素揚げ
最後はシンプルですが、ブロッコリーのホクホク感が味わえる一皿。ご飯のおかずだけでなく、ビールのおともにもなりますよ！
材料はブロッコリーの茎１本ぶん（６０g）、塩少々だけ。
ブロッコリーの茎は皮付きのまま５ミリ厚にスライスし、中温の油で皮に色が付くまで揚げます。油から引き上げたら塩を振って完成です。
安井ファームによると「ブロッコリーは無限の可能性がある野菜」とのこと。いろいろなメニューでブロッコリーを使ってみてくださいね！
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]