マイタケと白だしの和風グラタン　電子レンジだけで本格的に作れる

秋頃に旬を迎える、マイタケ。

味噌汁や天ぷらなど、幅広い料理に使える、便利な食材ですよね。

そんなマイタケを使った、和風なグラタンのレシピが話題になりました。

白だしと鶏がらのうま味でおいしい『マイタケのグラタン』

料理研究家の、ゆかり（@igarashi_yukari）さんが紹介したのは、白だしと鶏がらスープの素を使った『マイタケのグラタン』のレシピです。

ゆかりさんいわく「一度食べたら、何度でも作りたくなるほどおいしい」のだとか。

簡単に作ることができるので、料理初心者にもおすすめの一品だそうです。

気になる作り方を紹介していきます！

電子レンジだけでホワイトソースが完成する手順

まず、耐熱ボウルに手でさいたマイタケを入れて、酒をかけます。

マイタケは手でさくことで断面が粗くなり、ソースのうま味を吸い込みやすくなります。包丁で切るよりも、手でさく方がおすすめですよ。

ボウルに、ふんわりとラップをしたら、６００Wの電子レンジで４分加熱してください。

加熱後のボウルには水分がたっぷり出ています。この蒸し汁にマイタケのうま味が凝縮されているので、捨てずにそのまま次の工程に使います。

マイタケを電子レンジから取り出したら、薄力粉と白だし、鶏がらスープの素を入れて、牛乳を少しずつ加え、薄力粉を溶いていきます。

牛乳を一度に加えると薄力粉がダマになりやすいので、少量ずつ加えながら混ぜるのがポイントです。全体がなめらかになったら、次の加熱に進みます。

薄力粉が溶けたら、ラップをせずに、６００Wの電子レンジで３分加熱。ソースにとろみが付いたら、塩とコショウで味を調えましょう。

加熱直後はソースがゆるく感じても、少し置くとさらにとろみが増してきます。チーズをのせて焼く工程があるため、この段階では少しゆるめでも問題ありません。

チーズをたっぷりのせて仕上げる

ソースを耐熱容器に移して、チーズをのせ、２５０℃のトースターで７分程度焼きます。

チーズに焼き目が付いたら、完成です！

出汁がきいたホワイトソースと、マイタケの香りが楽しめるグラタンは、想像しただけでヨダレが出そうですよね！

ゆかりさんによると、チーズは多めにかけるのがおすすめだといいます。チーズの量を４０gより５０g寄りにすると、焼き上がりの表面がこんがりとした層になり、中のソースとの食感の差が楽しめます。

手軽にできる『マイタケのグラタン』レシピには、さまざまなコメントが寄せられました。

「マイタケをグラタンに入れるとは…」と、意外な組み合わせに驚いた人もいるかもしれません。

和風な味わいのグラタンで、身体も心も温まってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]