量が食べられなくなってきた… 大人用『さっぱりから揚げ』に「禁断のレシピ」「絶対にうまいヤツ」
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- @boku_5656
年齢を重ねた人は、若い頃よりも小食になる傾向があります。
場合によっては、胃が脂っこい食べ物を受け付けなくなることも。
『人生の楽しみ』で食事が占める割合は大きいため、大好きな料理は、いつまでもおいしく食べたいものですよね。
梅干しと大葉の無限から揚げ
子供たちの誕生日にから揚げを作ることにした、料理研究家の、ぼく（@boku_5656）さん。
子供はいくらでも食べられるものの、３５歳を越えた自分は、量が入らなくなったといいます。
そこで、大人用に梅干しと大葉を使った、さっぱりとした味のから揚げを作ったところ、とても食が進む『危険なから揚げ』ができたとのこと！
X（Twitter）で紹介された、『梅干しと大葉の無限から揚げ』のレシピがこちらです。
クリックすると画像を拡大します
【材料】
・鶏もも １枚（ひと口大）
・梅干し １個〜
・醤油 小さじ１杯
・大葉 １０枚（千切り）
・酒 小さじ１杯
・ごま油 小さじ１杯
・ニンニク&ショウガチューブ 各小さじ１杯
・マヨネーズ 大さじ１杯
・薄力粉 大さじ２杯
・片栗粉 大さじ２杯＋『追い片栗粉』用に少量
まずは、鶏もも肉をひと口大にカット。
大葉も千切りにしたら、粉以外の材料すべてを混ぜて、鶏もも肉に下味をつけます。
１５分ほど経ったら、鶏もも肉の皮を張った状態に整えて、片栗粉と薄力粉を混ぜた粉をまぶしましょう。
肉のベタつきをなくすため、さらに『追い片栗粉』をまぶしてから揚げると、衣がガリガリの食感になっておいしいとか！
１７０℃で４分揚げたら、３分待機の後、高温で１分揚げて完成です。
おいしく仕上げるコツとして、ぼくさんは下味にマヨネーズも使用する方法を紹介。
鶏もも肉が柔らかくなり、びっくりするほどジューシーになるそうです！
さっぱり味のから揚げに食欲を刺激された人たちから、こんな声が続出しました。
・禁断のレシピだ。
・最高の組み合わせじゃないか！
・これは絶対にうまいやつ。今日の夕飯はこれで決まり！
・梅とシソ味の揚げ物は、なんぼでも食べられますね。
・「から揚げといえばこれ」になりそうなくらいおいしい。
また、ぼくさんは紅ショウガを絡めた大人味のから揚げも「かなり好き」とか。
こちらも、さっぱりとした味わいのため、量が食べられなくなってきた人も箸が進みそうですね。
鶏もも肉１枚に対し、紅ショウガが３０gで作れるそうなので、気になる人は作ってみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]