半熟卵を味噌に漬けたら… 「明日卵を買いに行く」「天才？」
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半熟のゆで卵を、好みの調味液で漬けた『味玉』は、ご飯との相性も抜群で、お酒のつまみにもなりますよね。
味玉の作り方はさまざまありますが、醤油やめんつゆがメインのものが多いかもしれません。
２０２５年５月３日、料理研究家の、ゆかり（@igarashi_yukari）さんが、イチオシの味玉の作り方を紹介。
「こんなにおいしいの？」と驚く味だといいます！
『旨みそ味玉』
ゆかりさんが紹介したのは、味噌とほかの調味料を合わせて作る『旨みそ味玉』。
ゆで卵を調味液に漬け込み、ひと晩寝かせたら完成します！作り方は以下の通りです。
【材料】
・半熟ゆで卵 ５個
・水 １５０㎖
・味噌 大さじ２杯
・鶏ガラスープの素 大さじ１杯
・３倍濃縮めんつゆ 大さじ２ぶんの１杯
・醤油 大さじ２ぶんの１杯
・ごま油 大さじ２ぶんの１杯
・おろしニンニク 小さじ２ぶんの１杯
水、味噌、鶏ガラスープの素、めんつゆ、醤油、ごま油、おろしニンニクをすべて混ぜましょう。
そこにゆで卵を入れて、冷蔵庫でひと晩、８時間ほどを目安に置いたら完成です！
お好みで豆板醤を小さじ２ぶんの１杯加えてもおいしいそうですよ。
味噌の濃厚なコクが卵に染み込んで、ひと口食べればやみつきになること間違いなし。
ゆかりさんは「５個作ってもあっという間になくなります」とつづっており、箸が止まらないおいしさだといいます。
ありそうでなかった『旨みそ味玉』には、絶賛の声が上がりました！
・味噌の味玉は作ったことがなかった。天才？
・絶対にうまい。明日卵を買いに行く。
・味玉好きとして、これは作りたい。
また、ゆかりさんは卵の殻がきれいにむける、『失敗知らずなゆで卵』の作り方も紹介。
１ℓのお湯を沸かしたら、大さじ１杯の酢を入れ、室温に戻した卵をお好みの時間ゆでます。
あとは、氷水にセットしたザルに上げ、卵と卵が軽くぶつかるようにシャカシャカゆすったら殻をむけばOK。この方法と合わせれば、失敗せずに絶品味玉が作れそうですね。失敗せずに絶品味玉が作れそうですね。
過去には、味噌だれがアクセントの、アスパラガスの春巻きを紹介していた、ゆかりさん。
調味料の使い方次第で、おいしさの可能性は無限大といえそうです！
[文・構成／grape編集部]