赤は甘い？緑は未熟？　販売店に聞いた『おいしいマンゴーの選び方』

赤いマンゴーと緑色のマンゴーには、いくつかの違いがあります。主な違いは、品種、熟し方、味や用途です。

まず、赤いマンゴーは『アーウィン種（別名：アップルマンゴー）』のような品種に多く見られ、熟すにつれて緑から赤やオレンジに色付きます。

果肉は滑らかで甘みが強く、香りも豊かです。日本では沖縄県産や宮崎県産のマンゴーがよく知られています。

緑色のマンゴーは『キーツ種』といったグリーンマンゴーと呼ばれる種類があり、熟しても外見が緑のままの場合があります。

甘みがしっかりあるものもあれば、やや酸味があるものもあり、品種や熟度によって味が異なります。

緑色の『キーツ種』については、生産数が少なく希少なため、スーパーマーケットなどにはあまり出回りませんが、マンゴーの生産地である宮古島市ではポピュラーな品種。

大玉ですが果肉は柔らかくジューシーで、繊維が少なく、とても滑らかな食感。香りは『アーウィン種』に比べると弱いものの、強い甘みが特徴的です。

1．色について

『アーウィン種』のように、熟すと赤やオレンジに色付くものもあれば、『キーツ種』のように熟しても緑色のままの品種もあります。

品種によって違うため、色だけで判断しないようにしてください。まだらでなく、全体的に色がのっていれば、おいしい状態だと思います。

2．表面の状態

マンゴーには、ブドウと同じように『ブルーム』と呼ばれる果物自身が分泌する『天然のロウ（ワックス成分）』が見られます。

白く粉っぽい状態から、熟していくと段々とツヤ、テカリ、ハリが出てきます。

贈答用など日にちを置くものは、追熟期間を考慮しブルームがついているもの。食べ頃のマンゴーを買いたい場合は、ツヤ・テカリのあるものがおすすめ。