専門家に聞く！ 米びつの「米継ぎ足し」はやめたほうがいい？
公開： 更新：
※写真はイメージ
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
キムチの風味＆食感を長持ちさせる保存法 メーカーに冷凍についても聞いた食べきれないキムチは冷凍できる？キムチメーカーの大象ジャパンに正しい保存法を取材。冷凍の可否や食感を損なわない小分け保存のコツ、解凍後の活用レシピ、美味しさを保つ低温冷蔵のポイントを解説します。
夏場に常温で置いた醤油、食べても大丈夫？ キッコーマンに聞く正しい保存法夏場に常温放置した醤油はそのまま使って大丈夫？キッコーマンに聞いた開栓後の正しい保存方法と、容器ごとの使い切る目安を解説します。ペットボトルと密封ボトルの違いや、使用を避けるべき醤油の状態まで詳しく紹介。
- 協力
- 株式会社金子商店
新しい米を買ってきた際、米びつの中に残っている米はどうしていますか。
中の米を使い切ってから新しいものを補充するか、それとも継ぎ足すか、悩む人もいるかもしれません。
そこで本記事では、埼玉県川越市にある米店『結の蔵』（株式会社金子商店）の店主で、『五ツ星お米マイスターProf.』の、金子真人さんに話を聞いてみました。
米の継ぎ足しはNG！
金子さんに「古い米に新しい米を継ぎ足して保存してもいいのか」と聞いてみたところ、「継ぎ足すのは避けたほうがいいです」と回答がありました。
その理由として、衛生管理と品質の維持が挙げられるとのことです。
米びつに古い米が残った状態で新しい米を継ぎ足すと、古いほうの米が中に残り続ける可能性があります。
さらに底には細かな米の粉もたまり、虫やカビの原因になることもあります。
米びつの中のお米は最後まで使い切り、新しいお米を入れる前は清掃を。定期的なお手入れも心がけてください。
※写真はイメージ
また、新しい米を入れる際は、必ず米びつの中をきれいにすることも重要なポイントとなります。
米びつの材質にもよりますが、基本は水洗いをするか、清潔な濡れ布巾で拭き、よく乾かしてから米を入れるようにしてください。
ちなみに、米の保存期間は、「冬から春までは約1か月、梅雨から夏までは約2～3週間が目安」。
使い切れないまま劣化させてしまわないよう、使い切れる量を「こまめに購入するのもおすすめ」とのことでした。
米びつの中に米が残っている状態で、新しい米を継ぎ足すのは衛生上よくない行為です。
米を安全に、おいしく食べるためにも、すでにある米を使い切ってから、米びつを掃除して補充するようにしましょう。
[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]