両面使ってもOK？　まな板の使い分けをプロに聞いてみたら…

まな板には両面とも滑り止め加工が施されていますので、一般的には裏表はありません。

滑り止め（シボ）が片面にしかついていないまな板につきましては、シボ側が表になります。

『シボ』というのは、まな板表面につけた細かな凹凸（エンボス／梨地仕上げ）のことです。

『シボ』は包丁や食材が滑りにくくするためについていますので、ついている表側を上にして使います。

木製まな板にはシボ加工などがありませんが、樹脂製と同じく裏表はありません。^※

※多くの木製まな板は『両面使える』ように作られています。ただし木目の流れ方や乾燥の仕方によって、そり防止のために『裏』『表』を意識して使うのがよい場合もあります。

まな板は使い分けするべきものではございませんので、ご使用者さまの使い勝手のよい方法でよろしいかと思います。

使い分けを考えるとしたら、片面は肉や魚、もう片面は野菜などでしょうか。

または、包丁の力加減で表面の傷が変わってくるため、硬い食材と軟らかい食材で分けるといった使い方でしょう。

もし使い分けをするのでしたら、隅に傷をつけるなど、目印で対応してください。