冷めてもおいしい『たぬき焼きおにぎり』 2段階味つけで中までしっかり染みる弁当レシピ

家庭で手軽に作れて、食べ応えがある焼きおにぎり。

レシピがシンプルなぶん、味つけをする上で「おにぎりの内側まで染みない…」「醤油だけで単調になりがち」といった悩みを抱える人もいるのでは。

料理研究家で栄養士の道添明子さんは、しっかりと味がついた『たぬき焼きおにぎり』の作り方を、レシピサイト『Nadia』で紹介しました。

下準備と仕上げの際の『2段階味つけ』により、おにぎりの内側まで味がきちんと染み込むとのこと。

食感のアクセントとなる食材も入っているので、一度食べればやみつきになりそうですよ！

あーぴん（道添明子）

香ばし醤油のたぬき焼きおにぎり【冷凍・作り置き・お弁当】

★【香ばしい醤油の香りがたまらない中まで美味しい焼きおにぎり】 仕上げと中のご飯に2段階に味付けして、中までしっかり美味しい焼きおにぎりです。 ★ごま油を入れた《オイルおにぎり》なので冷めても美味しいので、お弁当にも最適です。 ★【冷凍保存可能】 一つずつラップで包み、まとめてジップ式袋に入れて冷凍。3週間保存可能です。 ★1度にたくさん作り、冷凍しておけば、お子様のお昼ご飯、夜食や、小腹が空いた時にも最適です。

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材料はこちら（2人分）

しらす干しの塩気とうまみ、天かすのサクッとした食感、青じそのさわやかな風味と、具材それぞれが異なる役割を担っているのがこのレシピの特徴です。めんつゆを使うことで、醤油だけでは出しにくいだしのコクがご飯全体に行き渡ります。

作り方：2段階の味つけが決め手

まず、ボウルの中に、炊き立てのご飯としらす干し、天かす、白炒りごま、青じそを入れましょう。

上記リストの『A』の材料を全体に回しかけて、よく混ぜます。

天かすはめんつゆを染み込ませてから混ぜると、味にメリハリがつくのでオススメです。

手に塩をつけた状態でご飯を握り、5～6個に分けてください。

この段階でご飯の内側にしっかりと味をつけておくのが、中まで美味しく仕上げるポイントです。焼いた後に醤油をかけるだけでは表面だけの風味になりがちなところを、この下味がカバーしてくれます。

焼く前のフライパンにはごま油を回し入れて、全体になじませておきましょう。

握ったおにぎりをフライパンにのせて、表面がこんがりとなるまで焼いてください。

仕上げに醤油を回しかければ、完成です！

冷めてもおいしい理由と保存方法

ごま油を使う『オイルおにぎり』なので、冷めてもおいしく、弁当にもぴったりとのこと。

ラップで包んでジッパーつき袋に入れておけば、約3週間の冷凍保存が可能です。作り置きしておけば、弁当のおかずに困ったり、小腹が空いたりした時に助かりそうですね。

まとめて作って冷凍しておけば、食べたい時に電子レンジで温めるだけですぐに食べられます。週末にまとめて仕込んでおくと、平日の忙しい朝や昼の準備がぐっと楽になるでしょう。

道添さんのレシピを試した人からは、このような声が上がりました。

手軽に作れながらも、飽きずに味わえる工夫がギュッと詰まった焼きおにぎりのレシピ。

ぜひ一度試して、いつものレシピと違った味わい深さを実感してみてください！

[文・構成／grape編集部]