『指先で20回混ぜて』 内釜で米研ぎするなら？「早速やる」「目からウロコ」
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毎日のように行う『お米研ぎ』。
「内釜で研ぐとコーティングが傷つく」「炊飯器が傷みやすくなる」といった話を聞き、ザルを使ってお米を研いでいる人も多いでしょう。
炊飯器は決して安い買い物ではないため、できるだけ長く大切に使いたいですよね。
そこで本記事では、お米を研ぐ際の正しい手順やポイントを紹介します。
お米を研ぐなら『内釜』を使って！
「お米はザルやボウルで研ぐべき」と思っている人も多いかもしれません。しかし、最近の炊飯器は内釜の性能が向上しており、基本的には内釜でそのままお米を研げる製品が増えています。
撮影：grapeフード編集部
以前はコーティングの傷みを心配する声もありましたが、優しく研げば問題ないケースがほとんど。わざわざ別の容器を使わなくても済むため、洗い物を減らせるのも嬉しいポイントです。
ただし、なかには『内釜での米研ぎNG』としている炊飯器もあります。お使いの炊飯器の説明書を必ずチェックしてくださいね。
内釜を使ってお米を研ぐ際は、次の流れを意識しましょう。
ステップ1：指を立てて優しくお米を研ぐ
まずは炊飯器の内釜にお米と水を入れ、指を軽く立てるようにして優しく研ぎます。
力を入れてゴシゴシ擦る必要はありません。指先で円を描くように20回ほど混ぜ、お米同士を優しく擦り合わせるイメージでOKです。
短時間でサッと研ぐことで、お米がぬか臭さを吸い込みにくくなり、よりおいしく炊き上がります。
撮影：grapeフード編集部
最近の炊飯器の内釜は性能が向上しているとはいえ、強い力で擦るとコーティングを傷める原因になることも。特に、金属製のザルを入れたり、泡立て器を使ったりする行為は避けましょう。
また、指輪やネイルパーツなどは内釜を傷つける原因となるため、注意が必要です。
ステップ2：2〜3回すすぐ
お米を軽く研いだら、水を素早く捨ててすすぎます。白く濁った水はぬかや汚れによるものであるため、水を替えながら2〜3回ほど優しくすすげば十分です。
撮影：grapeフード編集部
すすぎすぎると、うまみまで流れてしまう場合があります。そのため、完全に透明になるまで洗う必要はありません。
水を捨てる際は、お米が流れ出ないよう手を添えながらゆっくり傾けてください。
お米の研ぎ方もアップデートが必要だった！
今までは「お米はザルで研ぐもの」と思い込み、毎回ボウルやザルを使っていましたが、炊飯器の性能や内釜の進化によって、昔の常識が変わっていることに驚きました。
洗い物が減るだけでも、毎日の家事がかなりラクになりますね。
もちろん説明書の確認は必要ですが、負担を減らすためにも、今の時代に合った研ぎ方にアップデートしてみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grapeフード編集部]