炊飯器で角煮を作ってみたら？　完成までの時間に「目を剥いた！」

甘じょっぱくてやわらかな食感がたまらない『豚の角煮』。ごはんのおかずや、お酒のお供にぴったりな料理です。

作るのに手間がかかるイメージがありますが、炊飯器を使えば簡単に作れます。

エバラ食品【公式】（ebarafoods）のInstagramに掲載されている、炊飯器で作る角煮の簡単レシピを見ていきましょう。

炊飯器で作る『キムチ角煮』

通常の角煮の場合、鍋で長時間煮込む必要があります。しかし炊飯器を使えば、ほったらかしで食材にじっくり火を通せるので非常に簡単です。

早速詳しいレシピを見ていきましょう。

材料（２人分）

作り方

各手順で押さえておきたいポイント

手順１のフライパンで表面を焼く工程は、仕上がりの見た目と風味を左右する大事なステップです。全面にしっかり焼き色がつくまで焼くと、炊飯中に旨みが逃げにくくなります。脂の拭き取りが甘いと煮汁がギトギトしやすいので、キッチンペーパーでしっかり押さえるようにしましょう。

手順２でビール３５０㎖を丸ごと使うのは、炭酸の力で肉の繊維をほぐし、トロトロの食感に仕上げるためです。炊飯が進むにつれてアルコールは飛ぶので、仕上がりにビール特有の苦みが残る心配はほとんどありません。

手順３でキムチ鍋の素を加えるタイミングは「２回目の炊飯から」です。最初から入れると辛みが飛びすぎてしまうため、後入れにすることでキムチのピリッとした風味がしっかり残ります。

手順４のゆで卵は保温の余熱で味を染み込ませます。１０分でも十分色づきますが、２０〜３０分ほど置くとより濃く味が入るでしょう。

好みで白髪ネギを添えて食べてください。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

気になる味は…

キムチ鍋の素が豚肉にしっかり染み込み、ピリッとした辛さが特徴的。またビールの炭酸によって、トロトロに仕上がります。

箸を入れるとスッと通るほどやわらかく、口の中でほろりとほぐれる食感が楽しめます。キムチの辛みと豚バラの脂の甘みが合わさった煮汁は、ごはんにもよく合います。

もしビールを使うのに抵抗がある場合は、代わりに炭酸水を入れて作ってもOKです。炭酸水でも肉をやわらかくする効果は期待できますが、ビール特有のコクは少し控えめになります。

使っている炊飯器に『早炊きモード』の機能がなければ、通常の炊飯モードで作ってかまいません。

なお炊飯器によっては調理に対応していない場合があるので、事前に取扱説明書で確認してください。また炊飯器へのニオイ移りが気になる人は、早めに角煮を取り出して内釜や内蓋を洗いましょう。

「豚の角煮は自分で作るのが大変そう」と思っている人も、炊飯器調理なら簡単です。ごはんのおかずやおつまみに、作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]