食パンを冷蔵庫に入れるのはNG？ パンの専門家が教える正しい保存方法
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撮影：grapeフード編集部
取材協力料理家・パン研究家
吉永麻衣子
株式会社ミンナ代表、「日々のパン」代表。忙しい家庭でも楽しめるパン作りを提案し、食・子育て・暮らしをテーマに活動。著書26冊、企業やメディアへのレシピ提供も多数。
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つい多めに買ってしまった食パン。食べきれないぶんは、どのように保存していますか。
「カビが心配だから冷蔵庫へ」「長持ちさせたいから冷凍庫へ」と、なんとなく決めている人もいるかもしれません。
食パンのおいしさを保つには、『常温』『冷蔵』『冷凍』のうち、どの保存方法がよいのでしょうか。
食パンを冷蔵庫に入れるとどうなる？
食パンをおいしく保存する方法や解凍方法、焼き方のコツについて、パン研究家の吉永麻衣子さんに聞きました。
――食パンは『常温』『冷蔵』『冷凍』のうち、どの方法で保存するのがよいでしょうか。
2～3日程度で食べ切るのであれば、基本的には常温保存でよいでしょう。ただし、気温や湿度が高い時期はカビに注意が必要です。
数日間食べない場合は、早めに冷凍するのがおすすめです。食パンを1枚ずつラップで包み、ジッパーつきの厚手の保存袋に入れて冷凍しましょう。
食べ切れないと思った時点で、できるだけ新鮮なうちに冷凍することが大切です。
※写真はイメージ
――冷蔵庫に入れると、パンの食感や風味はどう変わりますか。
冷蔵庫で保存すると、パンの中身が硬くなり、パサパサした食感になりやすくなります。そのため、おいしさを保つという点では、冷蔵保存はあまりおすすめしません。
また、パンは周囲のニオイを吸着しやすいため、冷蔵庫に入れると、ほかの食品のニオイが移ることもあります。
冷蔵・冷凍にかかわらず、パンを長めに保存する時は、ラップだけでなく、厚手の保存袋やパン専用の保存袋などを併用するとよいでしょう。
※写真はイメージ
――食パンを冷凍する時は、どのように包むとおいしく保存できますか。
食パンは1枚ずつラップで包み、さらにジッパーつき保存袋などに入れて冷凍するのがおすすめです。
ポイントは、できるだけパンを空気に触れさせないこと。ラップをパンの表面にぴったり密着させ、保存袋の中の空気もできるだけ抜いてくださいね。
※写真はイメージ
――冷凍した食パンをおいしく食べるために、解凍や焼き方のコツを教えてください。
時間に余裕があれば、袋に入れたまま常温で解凍してもよいでしょう。ただし、冷蔵庫で解凍するとパンが硬くなりやすいので、おすすめしません。
トーストする場合は、凍ったままトースターで焼くのがおすすめです。いつもより少し長めを目安に、パンの厚さやトースターに合わせて焼き時間を調整してくださいね。
長く冷凍して乾燥したり、冷凍庫のニオイがついたりした場合は、ピザトーストなどにアレンジすると食べやすくなりますよ。
※写真はイメージ
食パンを最後までおいしく食べるために
食パンは、朝食やランチなど、普段の食卓に欠かせないもの。せっかく買った食パンだからこそ、最後までおいしく食べたいですよね。
食べ切れないと分かった時は、早めに冷凍して、おいしさを保ってみてはいかがでしょうか。
[文・構成・取材／LUIS FIELD]