「腐ってると思って捨ててた」 ミカンの『黒い斑点』の正体に「知らなかった」【豆知識4選】
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冷蔵庫に入れていた果物や野菜を見て、「変色してる？」「腐っているのかな」と不安になったことはありませんか。
見た目がいつもと違うと、つい「傷んでいるかも」と捨ててしまいがちですが、その変化は、食材が元気に育った証拠や、おいしい状態のサインであることも多いのです。
本記事では、勘違いしやすい食材の見た目の正体と、本当に食べてはいけない時の見分け方をまとめました。
柑橘類の黒い斑点は病気？
ミカンやレモンなどの皮に、黒いすすのような汚れやかさぶた状の斑点がついていることがあります。
※写真はイメージ
一見すると、「病気で中身までダメになっているのでは？」と疑うかもしれませんが、実は、味や安全性にはほとんど影響がないある現象が原因の可能性があります。
そのため、中身は食べられる状態であるケースがほとんどです。
本当に注意すべき色やニオイの変化も把握して、見た目に惑わされない正しい判断基準を身につけましょう。
柑橘類の皮の黒い斑点は食べても大丈夫 『らでぃっしゅぼーや』が理由を解説
柑橘類の皮に付いている『黒い斑点』が気になったことはありませんか。見た目がカビのように見えるので、「傷んでいるのでは」と心配になることもあるでしょう。実は、この黒い斑点は『◯◯』が原因で起こります。
知っておきたい野菜の意外な事実
ここからは、キャベツやマッシュルームなど、日常的に使う食材の意外な見た目について紹介します。共通しているのは、『見た目が悪い＝悪い状態』とは限らないという点です。
マッシュルームの裏側が黒いのは劣化ではない？
マッシュルームの傘の裏が黒くなっているのを見て、「古くなってしまった」とガッカリしたことはありませんか？
この黒ずみは、ある条件を満たした時に現れる、もっともおいしい食べ頃のサインだといわれています。
風味を落とさないためのお手入れのコツも押さえて、マッシュルームをよりおいしく楽しみましょう。
マッシュルームの裏が黒いのは食べ頃のサイン 『らでぃっしゅぼーや』の解説が参考になる
マッシュルームを切った時に、断面が黒いと「食べられるのか？」と不安になるかもしれません。元から黒い食品でなければ、黒くなる理由の多くが『汚れている』『品質が落ちている』となりますが、マッシュルームに限っては『○○』のようです。
キャベツの『白い粉』の正体は農薬？
キャベツの表面に白い粉のようなものがついていたことはありませんか。洗い流してもなかなか落ちないため、「農薬が残っているのでは？」と不安に思う人もいるでしょう。
しかし、この白い粉の正体は、キャベツが自分を守るために自ら作り出す成分。食べても身体に害はないので、安心して食べられます。
気になる場合は、水洗いして落としてから調理してくださいね。
キノコに生える白いふわふわはカビ？
シイタケやエノキの表面に、白い綿のようなふわふわとしたものがついていることがあります。カビだと思って慌てて捨ててしまっていませんか。
実は、キノコ自身の一部が姿を変えただけのものなので、食べても問題ありません。
絶対に食べてはいけない危険な変色や、腐敗のサインについても、あわせて確認しておくと、安心してキノコを食べられるでしょう。
[文・構成／grapeフード編集部]