花が咲いたブロッコリー、食べても大丈夫？　安井ファームが回答

花蕾（森めいた部分）が黄色くなったブロッコリーは、劣化が進む中で緑の色素が抜け落ち、本来の色が見えている状態です。

すなわち、黄色くなったという点につきましては色素が抜けただけなので、ほかに黒くなっていたり、ぬめりがあったり、腐ったようなニオイがなければ、通常どおりお召し上がりいただけます。

なお、ブロッコリーの最適保管温度は、0℃（ぎりぎり凍らない温度）となっております。

機種にもよりますが、冷蔵庫の『野菜室』は通常3～7℃くらいに設定されていることが多く、ブロッコリーは1週間程度で黄色くなってしまいます。

そこで、冷蔵庫のチルド室にて保管いただくことで、緑色を保ったまま2週間程度日持ちするようになりますので、黄色くしないための工夫としてお伝えさせていただきます。

ブロッコリーは花を咲かせることもあります。

開花するためにツボミに蓄えた養分を使ってしまっておりますが、少なくとも食べられないということはございません。

ブロッコリーが菜の花と同じアブラナ科であることを意識していただくと、分かりやすいかもしれません。

以前試したところでは、加熱してから『めんつゆ』に漬け、下味をつけて片栗粉をまぶしてから油で揚げるというレシピにて、おいしく食べられることを確認しております。

ナイスなブロッコリーの見分け方としましては、以下を確認いただけるとよろしいかと存じます。

1．ツボミ同士が隙間なく詰まっているか。

2．黄色いツボミが混ざっていないか。

3．黒くぬめった部分がないか。

1～3のポイントを参考に、よいブロッコリーライフをお過ごしいただけますと幸いです。