アルミホイルで包むの待って！ メーカーが教える『避けるべき4つの食材』とは
公開： 更新：
画像提供：東洋アルミエコープロダクツ株式会社
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
パスタをゆでる時に入れる塩って何のため？ メーカーに聞いた『役割』とは本記事では、日本で初めて工業的な『生パスタ』製造を始めた株式会社ニューオークボ（以下、ニューオークボ）に、パスタをゆでる時に塩を入れる理由や、ゆで湯に加える塩の適量、減塩したい場合の考え方を聞きました。
味噌の賞味期限はどう決まる？ 適切な保存法と傷みのサインをメーカーに聞いた本記事では、味噌の製造や販売を手がける、ひかり味噌株式会社（以下、ひかり味噌）に、賞味期限の考え方や保存方法、傷みを見分けるポイントについて聞きました。
アルミホイルは便利なキッチンアイテム。おにぎりやサンドイッチなどを包めば乾燥を防いで、においも漏らしません。
また、食材を包んでホイル焼きなどに使えば、食材のうま味や水分を閉じ込めながら加熱できるため、ふっくらと仕上がりますね。
便利なアルミホイルですが、『これはアルミホイルで包まないほうがよい』という食材はあるのでしょうか。
『サンホイル』でおなじみの東洋アルミエコープロダクツ株式会社（以下、東洋アルミエコープロダクツ）に取材しました。
画像提供：東洋アルミエコープロダクツ株式会社
アルミホイルで包む時に注意が必要な食材
東洋アルミエコープロダクツに、アルミホイルで包む際に「注意が必要な食材とその理由」を聞いたところ、以下の回答がありました。
アルミホイルは表面の酸化皮膜によって腐食（さび）から守られていますが、梅干しやレモンのような食材と長時間接触すると、この保護膜が壊れます。
その結果、アルミが反応して溶けやすくなり、変色や、場合によっては穴が開くことがあります。
具体的には、以下のような食材は避けるべきだといいます。
・梅干し
・レモン
・酢の物
・漬物
続けて、東洋アルミエコープロダクツから、このようなアドバイスをもらいました。
そのほか、酸分や塩分を多く含む食品は、包む際に注意が必要です。
アルミホイルは湿気の多い環境で劣化しやすい、水分・酸・塩分が重なると腐食が進みやすい、変色や穴あきの原因になることがあるという特徴があります。
そのため、『酸』『塩分』『長時間』『湿気』という条件が重なる場合は、食品とアルミホイルを直接接触させない工夫をしてください。
食材によっては、包むとアルミホイルに穴が開いてしまう可能性があります。
アルミホイルは便利なアイテムですが、適性をよく理解して使うのがいいですね。
[文・構成・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ]