食べた夫が「おかわりある？」 ポテトサラダの新しい食べ方
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撮影：エニママ
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発酵食品のキムチは、そのまま食べるのはもちろん、炒め物などに加えてアレンジ料理を楽しむ人も多いでしょう。
筆者もその1人ですが、忙しく買い物に行けなかったある日、キムチを使う変わったレシピをネットで発見。
ちょうど冷蔵庫に余っており、家にある食材で簡単に作れそうだったので、試してみました。
つまみにもなる『キムチのポテトサラダ』
そのレシピとは『キムチのポテトサラダ』です。
キュウリやハムなどの具材の代わりにキムチを使いますが、どんな味になるのか想像がつきません…。
撮影：エニママ
材料は以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・ジャガイモ 2個
・キムチ 40g
・酢 小さじ1杯
・マヨネーズ 大さじ2杯
・塩 適量
1．カットしたジャガイモを加熱する
ジャガイモはよく洗って皮をむき、8等分にカットします。
撮影：エニママ
耐熱容器に切ったジャガイモを入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4～5分ほど加熱してください。
撮影：エニママ
2．つぶしたジャガイモを味つけする
ジャガイモが熱いうちにフォークなどで粗くつぶしたら、酢、マヨネーズ、塩を加えて混ぜます。
撮影：エニママ
さらにキムチを加えて、軽く混ぜ合わせましょう。
撮影：エニママ
完成まで約10分と簡単に作ることができました！
撮影：エニママ
クセになりそうな味わい！
マイルドなマヨネーズと、キムチのピリッとした辛みのバランスがよく、クセになりそうな味わいです。
夫は「つまみになっておいしい！おかわりある？」と気に入った様子で、ビールが進んでいました。
我が家ではつけ合わせとして作ることが多いポテトサラダでしたが、『キムチのポテトサラダ』は、これから夫の酒のつまみとして出番が増えそうです！
撮影：エニママ
電子レンジ調理のみで手軽に作れるのに加えて、野菜と発酵野菜を一度に摂取できるのが嬉しいレシピでした。
ピリッと辛い大人向けのポテトサラダを楽しみたい時や、冷蔵庫にキムチが余っている時に作ってみてはいかがでしょうか。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]