豆腐だけじゃなかった！　肉だけに頼らない「節約ハンバーグレシピ」【食のプロ3選】

【材料（2人分）】

・『ふんわりはんぺん』　1枚

・合いびき肉　200g

・タマネギ　2分の1個

・卵　1個

・バター　10g

・塩　小さじ4分の1杯

・サラダ油　少々

・A ケチャップ　大さじ2杯

・A 中濃ソース　大さじ2杯

・A 粒マスタード　小さじ1杯

・A ブロッコリー、ニンジン　適宜

【作り方】

1．タマネギをみじん切りする。

2．耐熱容器にタマネギ、バターを入れ、500Wに設定した電子レンジに3分かけ、粗熱を取る。

3．『ふんわりはんぺん』を袋の上から揉んで潰す。

4．ボウルにひき肉、卵、塩、『3』を入れて練り混ぜ、粗熱をとった『2』を混ぜる。4等分して平たい丸型に整える。

5．フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、中火で1分焼く。フライ返しでそっと裏返し、さらに1分ほど焼く。

6．弱火にし、蓋をして7～8分、蒸し焼きにする。

7．器に盛り、混ぜた『A』をかける。ゆでたブロッコリー、ニンジンを添えてでき上がり。

【材料（4人分）】

・合いびきミンチ　200g

・タマネギ　200g

・エノキタケ　200g（1株）

・米油　大さじ2杯

・パン粉　大さじ3杯強

・牛乳　大さじ3杯

・A 水　大さじ2杯

・A 塩　小さじ2分の1杯

・A ニンニク・ナツメグ　適量

・A ケチャップ・ウスターソース　お好みで

【作り方】

1．タマネギをみじん切りし、大さじ1杯の米油で炒めて冷ましておく。

2．エノキタケは石づきを切り落とし、5mm以下に細かくカットする。

3．合いびきミンチに『A』の調味料を混ぜ、『1』『2』を加えてよく混ぜる。

4．『3』を4等分してフライパンで焼く。※焼き色をつけてからオーブン調理も可能。その際は220℃10分を目安に。

5．ケチャップとウスターソースをお好みで混ぜてソースにし、『4』にかけて完成！

【材料（2人分）】

・合いびき肉　200g

・レンコン　80g

・タマネギ　40g

・サラダ油　適量

・ソース（ソース、ケチャップ）　各大さじ1杯

・A 溶き卵　2分の1個

・A 塩　小さじ4分の1杯

・A 黒コショウ　少々

・A パン粉　大さじ1.5杯

【作り方】

1．5mm角ぐらいにカットしたレンコンと、みじん切りにしたタマネギを炒め粗熱を取る。

2．ボウルに合いびき肉、『1』、『A』を入れてよくこねて丸く成形する。

3．中火に熱したフライパンにサラダ油を引き、『2』を入れ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7～9分蒸し焼きにする。

4．『3』を器に盛りソースをかけて完成。