「大さじ2杯」混ぜてみて！　簡単大葉ダレに「何にでも合う」「家族が絶賛」

大葉を買ったものの、数枚だけ余ってしまうことがありますよね。

薬味として使うだけだと消費しきれないこともありますが、そんな時に便利なのが『大葉ごま油ダレ』。

刻んだ大葉をごま油と合わせるだけで、さっぱり香る万能ダレになりますよ。

実際に作って、いろんな料理にかけてみたいと思います。

『大葉ごま油ダレ』のレシピ

用意するのは、以下の材料です。

材料

1．大葉を刻む

まずは大葉を細かく刻みます。より大葉の香りが立つよう、叩きながら切るのがポイントです。

2．調味料を加える

小さめのボウルに大葉、ごま油、塩、醤油を入れます。塩や醤油は少しずつ加え、好みの味に調整します。

3．完成

全体をよく混ぜたら完成。お好みで白ゴマを振ってもOKです。

作った『大葉ごま油ダレ』を、スモークサーモンと豚肉のローストにそれぞれのせて食べ比べてみたいと思います。

スモークサーモンにトッピング

まずはスモークサーモンにのせてみました。サーモンのオレンジ色に大葉の緑色が映えます。

箸で持ち上げると、香りがとてもさわやか。サーモンの塩気と燻製の香りに、大葉の清涼感が加わって、まるで居酒屋の創作メニューのような味わいです。

ごま油が全体をまとめてくれるので、少量でも満足感があります。

豚ローストにトッピング

豚ローストは、しっとりした肉のうまみにごま油のコクがよく合います。

大葉のさわやかな香りが加わることで、脂っぽさが軽くなり、後味は意外なほどさっぱり。和風ソースのような感覚で食べられました。

個人的には、豚ローストはご飯が進む系、スモークサーモンはお酒が進む系という印象。

同じタレなのに、合わせる食材によって雰囲気が変わるのが面白く、どちらもかなり相性がよかったです。家族も「なんにでも合う！」といろいろな料理にかけていました。

シンプルな材料なのに使い勝手がよく、とりあえず作っておくと便利な『大葉ごま油ダレ』。

カルパッチョ、ステーキ、冷奴…と、さまざまな料理に使えてかなり便利でした。

大葉が余った時は、ぜひいろいろな食材にのせて試してみてください。

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[文・構成／AnyMama（エニママ）]