そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！ “真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
公開： 更新：
撮影：エニママ
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
ポテサラに『2分の1個』入れてみて 「さわやかな甘みがおいしい」「シャキシャキ食感」秋に旬を迎えるみずみずしい果物、ナシ。皮をむいて、そのまま食べるという人が多いのではないでしょうか。 実は、ナシはサラダに入れてもおいしいそうですよ。 本記事では、ナシを入れたポテトサラダのレシピを紹介します。 『ナシ入...
もうゆでなくてOK！ スーパーの安いペンネがモチモチになって「次もこうする！」ショートパスタの中でも人気の高いペンネ。 しっかりゆでるのが当たり前と思っていましたが、実は水に漬けてから調理すると、モチモチの食感になるそうです。 スパゲッティなどの麺類では耳にする方法ですが、穴のあいたペンネでも同じ...
韓国料理の『コングクス』を知っていますか。大豆から作った冷たいスープに麺を合わせて食べる、濃厚でクリーミーな味わいが特徴の一品です。
韓国では夏の定番料理と親しまれている『コングクス』を、筆者は日本の夏の定番料理、そうめんでアレンジしてみることに。
本来はゆでた大豆などを使ってスープを作りますが、豆乳と豆腐で作るレシピで作ってみました。
『コングクス風そうめん』のレシピ
用意するのは、以下の材料です。
材料
【材料（1人前）】
・そうめん 1束
・豆乳 50㎖
・絹ごし豆腐 150g
・キュウリ 少量
・キムチ 少量
・めんつゆ 大さじ1杯
・塩 少々
撮影：エニママ
1．ボウルに材料を入れて混ぜる
まず、豆腐、豆乳、めんつゆ、塩をボウルに入れます。
撮影：エニママ
材料を入れたら、泡だて器などを使って、なめらかになるまで混ぜてください。
撮影：エニママ
粒が崩れた状態になれば、『コングクス風』のスープは完成です。
撮影：エニママ
2．スープをかけてトッピングする
そうめんを表示時間通りにゆで、冷水でしっかり締めて水気を切りましょう。
器にそうめんを盛ったら、スープを注ぎます。
撮影：エニママ
最後に、キュウリとキムチをのせたらでき上がり！
撮影：エニママ
『コングクス風そうめん』は材料混ぜるだけで簡単！
シンプルな見た目ではあるものの、トッピングをしたことで彩りは華やかです。
撮影：エニママ
まずスープを口にすると、豆腐と豆乳のまろやかさがしっかり感じられます。
豆腐を使ったことで、さらさらしすぎず、ほどよくとろみのある仕上がりになり、冷たいそうめんによく絡んで思った以上に満足感がありました。
キムチを少し加えれば、まろやかなスープにピリッとした辛みが加わって、味が引き締まります。
スープは豆腐、豆乳、めんつゆだけなので、味わいはかなりシンプル。濃厚なのに重たくなく、暑くて食欲がない日でも食べやすい一皿でした！
材料を混ぜるだけなので、本格的なコングクスよりも手軽に作れるのも嬉しいポイント。
キムチを増やしてピリ辛にしたり、ゆで卵やミニトマトなど具材を増やしたりしてもおいしそうです。
暑い日に冷たい麺が食べたいけれど、いつもと違ったものが食べたいという時に、ぜひ試してみてくださいね！
[文・構成／AnyMama（エニママ）]