大葉と『1本』を豚肉で巻いて…できた一皿が「ご飯に合う」「定番になりそう」
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撮影：エニママ
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秋が旬のサツマイモ。積極的に食べたいものの、料理のレパートリーが少ないと感じることはありませんか。
今季こそサツマイモ料理のレパートリーを広げたいと思った筆者は、子供たちが好きな『肉巻き』を作ってみることに。
我が家では、レタス、オクラ、エノキなど、いろいろな食材を肉巻きにするのですが、いずれも子供たちがモリモリ食べてくれます。
サツマイモは夫と三男があまり好きではないため、「肉巻きにしたら食べてくれるかも」という期待も込めて、作ってみることにしました。
『サツマイモの大葉肉巻き』の作り方
材料は以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・サツマイモ 2分の1本
・豚薄切り肉 6枚
・大葉 6枚
・砂糖 大さじ1杯
・醤油 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・酒 小さじ1杯
・サラダ油 適量
豚薄切り肉は、ばら肉やもも肉など好みで選んでください。豚こま肉を使ってもOKです。
1．サツマイモを切る
サツマイモは、1～2cm幅くらいのスティック状にカットします。
撮影：エニママ
3分ほど水にさらしたあと、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を切っておきましょう。
撮影：エニママ
2．サツマイモを豚肉と大葉で巻く
まな板やトレーなどの上に豚肉を広げ、その上に大葉を1枚のせます。
撮影：エニママ
手前側に拍子切りにしたサツマイモを1本のせ、軸にしてくるくると巻いていきましょう。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
同様の手順で、サツマイモの肉巻きを6個作ります。
撮影：エニママ
3．フライパンで焼く
サラダ油を引いて熱したフライパンに、肉巻きを並べましょう。
撮影：エニママ
中火で焼き、肉全体に焼き色がついたら、蓋をしてサツマイモがやわらかくなるまで蒸し焼きにしてください。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
4．味をつける
サツマイモがやわらかくなったら、砂糖、醤油、みりん、酒を加えましょう。
撮影：エニママ
水分が飛んでとろみがついたら、肉巻きによく絡ませて完成です。
撮影：エニママ
甘じょっぱくて「ご飯に合う！」
砂糖醤油で甘じょっぱい味つけにしたことで、ご飯に合う一品になりました。サツマイモが苦手な三男も「これなら食べられる」と完食！
今後、我が家ではサツマイモ料理といったら、肉巻きが定番になりそうです。
調理時間の目安は約20分です。サツマイモをどう食べるか悩んでいる人は、レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]