高校生息子が「おいしかった！」玉子焼きに『みじん切り』して入れたのは？
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撮影：エニママ
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筆者が高校生の息子用に毎日作る弁当には、必ずといっていいほど玉子焼きが入っています。
毎回同じだと飽きてしまうと思い、味つけを変えたりほかの食材を足したりしています。
本記事では、直近で息子が「おいしかった」と気に入っていた『エノキ入り玉子焼き』を紹介。
コリコリとした食感がアクセントになった1品です。10分以内で完成するので、忙しい朝にも気軽に作れますよ。
撮影：エニママ
『エノキ入り玉子焼き』の作り方
材料、作り方は以下の通りです。
材料
【材料（1〜2人分）】
・エノキ 2分の1袋
・卵 2個
・白だし 小さじ2分の1杯
・砂糖 小さじ2分の1杯
・サラダ油 適量
1．エノキを切る
小袋のエノキを、粗めのみじん切りにします。
撮影：エニママ
2．卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、白だしと砂糖を加えてよく溶いたら、エノキを加えて軽く混ぜましょう。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
3．玉子焼き器で焼く
サラダ油を引いて中火で熱した玉子焼き器に、卵液の半量を流し入れます。
撮影：エニママ
くるくると巻きながら焼き、最後まで巻いたら、空いているところに残りの卵液を流し入れましょう。
撮影：エニママ
4．食べやすい大きさにカットする
最後まで巻き終えたら、玉子焼きをまな板に移し、粗熱をとってください。
撮影：エニママ
食べやすい大きさにカットしたら、完成です。
撮影：エニママ
エノキのコリコリ食感がアクセントに
エノキのコリコリとした食感がアクセントになり、いつもの玉子焼きとは一味違った印象になりました。
弁当のおかずはもちろん、おつまみにもよさそうです。冷蔵庫にエノキが余っていたら、ぜひ作ってみてください。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]