野菜のプロが教える スーパーで甘いサツマイモを選ぶ4つのポイント

「食欲の秋」といわれるように、秋はおいしい旬の野菜がたくさん出回る季節です。

例えばサツマイモにカボチャ、サトイモなどが挙げられますが、おいしい野菜を見分けるにはどこに注目すればいいのでしょうか。

本記事では、山梨県厚生連健康管理センター（以下、厚生連）に聞いた、『おいしい秋野菜の見分け方』を紹介します。

ポイントを覚えておいしい野菜をゲットしよう！

サツマイモを見分けるポイント

おいしいサツマイモを見分けるポイントは下記のとおりです。

全体的にふっくらと均一な形のものが、身がよく詰まっているサインです。細長すぎるものや、部分的にくびれているものは避けるとよいでしょう。

サツマイモは食物繊維やビタミンCが豊富な野菜です。厚生連によると、「コレステロール値の急激な上昇を抑制する効果も期待できる」とのことです。

なお、黒い斑点は鮮度が落ちているサインである場合が多いです。スーパーの棚でも見落としがちなポイントなので、裏側までしっかり確認してから選ぶのが基本です。

カボチャを見分けるポイント

おいしいカボチャを見分けるポイントは下記のとおりです。

カットされたカボチャを選ぶ場合、果肉の色が濃いオレンジ色のものほど熟度が高いとされています。種の周りの綿部分が厚く、種自体がふっくらしているものは完熟のサインです。

カボチャはカロテンやカリウム、ビタミンE、ビタミンB１、ビタミンB２といった栄養素が豊富な野菜です。血行を促進して身体を温め、免疫力を高めてくれる効果があります。

サトイモを見分けるポイント

おいしいサトイモを見分けるポイントは下記のとおりです。

袋の裏に水滴が付いているものは、内部で蒸れている可能性があります。そのまま放置すると傷みやすくなるため、水滴のないものを選ぶのが基本です。

厚生連によると、「サトイモはいも類の中でもっともエネルギー量が低く、カリウムが豊富」とのこと。そのため、高血圧の予防や改善に効果があるそうです。

長いもを見分けるポイント

おいしい長いもを見分けるポイントは下記のとおりです。

断面が乾燥していたり、黄色みがかって変色しているものは鮮度が落ちているサインです。カット品はラップ越しに断面の状態を確認してから選ぶとよいでしょう。

長いもに含まれるネバネバの成分が胃の粘膜を保護し、胃潰瘍の予防などの効果があります。消化酵素も含まれており、消化をうながす働きも期待できるそうです。

レンコンを見分けるポイント

おいしいレンコンを見分けるポイントは下記のとおりです。

穴のサイズがそろっているものは、均一に育った証拠とされています。穴の中が黒ずんでいるものは鮮度が落ちているため、できるだけ白くきれいなものを選ぶのがポイントです。

厚生連によると「レンコンの主成分であるデンプンは体内でエネルギーとなるため、身体を温める効果がある」とのこと。

また、疲労回復やビタミンB６による貧血予防や肝機能の働きを助ける効果もあるそうです。

どの野菜にも共通するのは、持ったときにずっしり重いものを選ぶという基本です。軽すぎるものは水分が抜けている可能性があるため、手に取って重さを確かめてみてください。

せっかく旬の秋野菜を食べるのなら、よりおいしいものを食べたいところ。

「今まで適当に選んでいた」「まったく知らないポイントばかりだった」という人は、紹介した見分けるポイントを参考に、それぞれの野菜を選んでみてください。

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[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]