ツヤツヤに仕上がる　ピーマンの焼きびたし　旬の時期に作りたい簡単副菜

By - grape編集部　公開：2023-06-18 　更新：2026-05-26

・おいしそう！今日のもう一品が決まった。

・今、安いからたくさん買って作りたい！

・これはビールが進みそう。

・無性にピーマンが食べたくなってきた…。これ作る。

全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部が、Twitterアカウント（@zennoh_food）で公開したレシピに、このようなコメントが集まっています。

紹介されたのは、夏頃に旬を迎えるピーマンを使った定番の『焼きびたし』。

簡単かつすぐに作れるので、ササっと一品作りたい時におすすめです！

皮目からじっくり焼くのが、ツヤツヤ仕上げのポイント

作り方は簡単。まず、縦半分に切って種を取り除いたピーマンを、皮目からフライパンで焼いていきます。

皮目を先に当てることで、ピーマンの表面に焼き色がしっかりつき、後でつけだれを加えたときにツヤよく仕上がります。火が弱すぎると焼き色がつかず、見た目も味も物足りなくなるので注意が必要です。

両面が焼けたら、２倍濃縮のめんつゆと水を１対１で混ぜたつけだれを加え一瞬煮立たせてください。

だれを加えた瞬間、フライパンからジュワッと音が立ち、ピーマン全体にたれが絡んでいきます。煮立たせる時間はほんの数秒で十分で、長く加熱しすぎるとピーマンがやわらかくなりすぎるので手早く仕上げるのがコツです。

つけだれは、水の代わりにお酢を使ってもOK。よりさっぱりとした味わいになるそうです。

お酢バージョンは酸味が加わる分、後味がすっきりします。食欲が落ちがちな暑い日には、お酢バージョンのほうが食べやすいでしょう。

煮立たせたら器にあげ、冷ましたら完成です！

冷めていく過程でピーマンがたれをしっかり吸い込み、食べる頃にはしっとりとした食感になります。冷蔵庫で冷やしてから食べると、たれが染みて味がより落ち着きます。

JA全農の広報部いわく、ツヤツヤの見た目はもちろん、味も「たまらない」のだとか。

特にお酢でさっぱり仕上げた焼きびたしは、夏にはたくさん食べたくなりそうですね。

「そろそろ暑くなってきたな」と感じたら、試しに作ってみてはいかがでしょうか！

[文・構成／grape編集部]

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